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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

18 20 mars 2016 Automne

Velouté de chou-fleur, croutons, noisette et zaatar

Velouté de choufleur_3

Ce n’est pas parce que l’hiver touche à sa fin (allo le Printemps!!) qu’on dit bye bye à notre manteau d’Hiver (trop frileuse pour ça), qu’on troque les vêtements de notre garde-robe pour des t-shirts fleuris et qu’on ne doit plus préparer de bonnes soupes, bien au contraire!
On le sait bien, surtout au Québec, qu’on a encore un bon mois à patienter avant de pouvoir se découvrir un petit peu. Oui oui, le célèbre proverbe – “En Avril ne te découvre pas d’un fil” est plutôt véridique.
À l’heure où j’écris, le grand soleil, le chant des oiseaux, les cris des enfants qui jouent dehors sont trompeurs, il fait encore un peu frisquet!! Le temps parfait pour une petite soupe évidemment!

J’adore les soupes, c’est rapide, simple et c’est bien souvent très pratique pour vider le frigo.
J’aime bien en préparer pendant la fin de semaine ou au début de la semaine en prévision d’une journée où je me sentirais moins inspirée à cuisiner ou bien quand il n’y aura pas forcément de “restes” de shooting pour le repas. Pratique!
Cette recette là, elle est restée dans mes articles non publiés pendant un moment, et pour cause le chou-fleur était hors de prix (8$!!) mais je ne l’ai pas oubliée pour autant et j’en profite pour vous la partager maintenant qu’il est à un prix raisonnable.
La fameuse crème de chou-fleur, une façon subtile de faire passer des légumes aux enfants, et n’oubliez pas les garnitures: quelques croûtons croustillants, des noisettes, un filet de crème ou de lait de coco.

choufleur-1-IMG_5412

Velouté de chou fleur

Velouté de choufleur_2

Velouté de chou-fleur, croutons, noisette et épices zaatar
2015-11-04 15:14:22
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Ingredients
  1. - un oignon
  2. - une gousse d'ail
  3. - une cuillère à thé de gingembre râpé
  4. - une grosse pomme de terre
  5. - un chou fleur
  6. - 4 tasses de bouillons de légumes
  7. - une tasse de lait de coco ou de crème
  8. - 2 tranches de pains
  9. - un filet d'huile d'olive ou de beurrre
  10. - 1/4 de tasse de noisette
  11. - une cuillère à soupe d'épices zaatar (thym zaatar, sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin, origan)
Instructions
  1. Hacher l'oignon, l'ail.
  2. Couper la pomme de terre en cubes, et le chou fleur en petits fleurons.
  3. Dans un grand chaudron, chauffer un filet d'huile végétale, et ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, faire revenir 2-3 minutes à feu moyen, les oignons doivent devenir translucides. Ajouter la pomme de terre et le chou fleur. Saler et poivrer. Dorer 5-6 minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen puis passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco et le zaatar.
  4. Couper chaque tranche de pain en cubes, dans une petit poêle chauffer un filet d'huile d'olive et les dorer 3-4 minutes. Hacher les noisettes et ajoutez les avec ½ cuillère à thé de zaatar. Poursuivre la cuisson une minute.
  5. Servir la soupe dans des bols, et garnir de croutons, noisettes & zaatar.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
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Categories: Automne Tags: cauliflower, chou fleur, noisettes, soup, Soupe

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Days Of Camille dit

    29 mars 2016 à 15:20

    Une recette originale parfaite pour ce printemps ! Ça donne envie, merci du partage 🙂

    Répondre
  2. Marjorie dit

    22 mars 2016 à 16:06

    Ça a l’air délicieux ! Petite question : qu’est ce que ça fait, en volume, 4 tasses ? J’ai du mal à me rendre compte / mesurer. Merci 🙂

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      22 mars 2016 à 16:39

      Une tasse équivaut à 250ml.
      4 tasses = 1L 🙂

      Répondre
      • Marjorie dit

        23 mars 2016 à 16:09

        Merci beaucoup!

        Répondre
  3. Marie / Madeleines plumes dit

    22 mars 2016 à 07:37

    Cette soupe est superbe ! Ici aussi l’envie de soleil de sandales et de bras nus est bien là mais la soupe reste au menu du soir car la température n’est pas encore au rendez-vous 🙂

    Répondre
  4. Léa dit

    20 mars 2016 à 14:09

    Comme d’habitude, voilà une joie recette magnifiquement mise en valeur…

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      20 mars 2016 à 14:16

      Merci beaucoup Léa!! 🙂

      Répondre
  5. Rosenoisettes dit

    20 mars 2016 à 13:47

    Ce velouté de chou-fleur semble être si doux et délicieux, comme un petit nuage à cheval entre hiver et printemps.
    Bonne soirée ~

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      20 mars 2016 à 14:16

      Merci Rosenoisette! C’est joliment dit et c’est exactement ça, à cheval entre l’hiver et le printemps!! 🙂

      Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Des airs de Printemps pour certains, encore l'hive Des airs de Printemps pour certains, encore l'hiver pour d'autres 👋

Et une autre batch de soupe en attendant les beaux jours.

Bon vendredi!

🥄🍠Soupe patate douce, curry et lentille rouge: 

- un filet d'huile d'olive
- un oignon haché
- une gousse d'ail
- une cuillère à thé de curry
- 1/2 tasse de lentilles rouges
- 3 grosses patates douces coupées en cubes (environ 2 tasses)
- 2 tasses de bouillon de légumes (500ml)
- une canne de lait de coco
- yogourt, amande, épices zaatar et herbes fraîches en garniture.

Dans un chaudron, chauffer l'huile, dorer l'oignon pendant 5 minutes, ajouter l'ail et le curry, cuire 2 min supplémentaires. 
Ajouter les lentilles et les patates douces et mélanger pour bien les enrober d'épices. Verser le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que les patates douces soient tendres. Verser le lait de coco et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse. Saler et poivrer généreusement. Verser dans un bol et garnie de yogourt, amande rôtie et herbes fraîches.
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#emiliemurmure #soupe #bonappetit #thatsdarling #sweetpotato #patatedouce #foodphotographer #foodstyling #foodstylism #yogourt #vegetarian #
TARTINE 🍞💛 : Fromage de chèvre, courge rôt TARTINE 🍞💛 :
Fromage de chèvre, courge rôtie, romarin (ou thym) et graine de citrouille avec une touche de miel.  Et toi tu mets quoi sur ton pain? Je ne me tannerais clairement jamais des toasts salés pour le lunch!
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #bread #toast #tartine #foodstylism #vegetarian #foodstyling #foodphotographer #feedfeed @thefeedfeed #squash
Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotag Léon n'est pas le plus grand fan de l'emmaillotage mais il aime beaucoup son nouveau sac @lovetodreamcan.
Après un début de sommeil plus difficile, il dort maintenant vraiment mieux et plus longtemps.
Quelques avantages du Love To Dream Swaddle : 
- Le double zip est vraiment pratique pour le changement de couche en plein milieu de la nuit.
- Ses petits bras sont bien couverts ce qui l'empêche de se grafigner le visage.
- Il est bien entouré ce qui l'aide à rester calme et en sécurité.
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#emiliemurmure #babyboy #lovetodreampartnershipcan #ad
Des températures au dessus de zéro et il en faut Des températures au dessus de zéro et il en faut peu pour sentir un avant goût de Printemps 🌿🌷😅 Ça m'inspire de la bouffe coloré et des repas à préparer sur le pouce. Cette photo de tacos de tofu tex-mex me donne hâte au repas sur le terrasse et aux belles soirées dehors! Bon on est juste le premier Mars et il nous reste 2 bons mois à patienter mais tsé ... 😏☀️

🍽️ En attendant voici la recette : 
- 1 bloc de tofu Tex-Mex @fontaine_sante (400g)
- Un filet d’huile végétale
- 1 poivron rouge émincé finement
- 1 oignon émincé finement
- 1 avocat, tranché
- De la coriandre fraiche
- Jus de lime
- Sauce piquante et salsa au goût
- Une dizaine de petites tortillas de blé ou de maïs

Couper le bloc de tofu en tranche de 1cm environ puis en petites lanières.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale et dorer le poivron et l'oignon pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, dorer les lanières de tofu Texmex quelques minutes de chaque côté. Ajouter le tofu aux légumes réservés ensuite dresser les tortillas au gout.
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#emiliemurmure #tacos #bonappetit #tofu #veganofig #vegan #veganfood #vegantreats #thatsdarling #foodstylism #foodphotography #vegetarian #eeeeeats #food52grams #hautescuisines #feedfeed @thefeedfeed.vegan
Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, Un samedi à la maison, du thé plus très chaud, de la neige à la fenêtre et mes deux amoureux..

En prime Léon découvre son tapis d'éveil... ça fait des grosses journées!➡️

Bonne fin de semaine! ✨
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#emiliemurmure #saturday #tea #relax #thatsdarling #lecreuset #babyboy
Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un Un peu plus de trois semaines avec lui. Déjà un mois dimanche.. On écoute qu'à moitié quand on nous dit que le temps passe vite.
Les journées se ressemblent mais sont toutes différentes en même temps.
Ce que je sais c'est que ces moments là, collés, sont mes préférés 💤💕
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#emiliemurmure #thatsdarling
#babyboy #mysweetboy
CHOCOLAT ! Des petits fondants au chocolat sans fa CHOCOLAT !
Des petits fondants au chocolat sans farine (donc sans gluten) à préparer dans des moules à muffins 🍫💝
J'ai ajouté quelques camerises congelées au centre, vous pourriez aussi y aller avec des bleuets ou des framboises!
10 minutes de préparation, 13 minutes de cuisson, un petit dessert parfait pour la fin de semaine et la St Valentin ☺️💌
La recette sur @fraichementpresse, le lien dans mon profil ⬆️
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#emiliemurmure #bonappetit #chocolate #valentines #chocolatecake #thatsdarling #sweet #foodstylism #foodphotographer #valentinesday
Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle Un dimanche au chaud à la maison. Notre nouvelle vie à 3 ❤️👶
Merci pour vos messages suite à l'arrivée notre Léon. Une semaine déjà, des tonnes de bisous, des milliers de photos, quelques heures de sommeil, pas le plus grand fan des changements de couches mais le coeur qui fait boom boom à chaque seconde.
On va prendre ça très relaxe les prochaines semaines pour se coller encore plus. 🙏✨ 
Juste une petite photo pour les présentations

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#emiliemurmure
#thatsdarling #baby #babymoon #babyboy #love
Et puis comment se passe votre mois de Janvier? M Et puis comment se passe votre mois de Janvier? 
Moi j'avoue que de devoir rester à la maison la majorité du temps, ne pas voir les amis commence à être pesant sur le moral, surtout en congé 🤰.
Je sais que je serai bien occupée d'ici quelques jours/ semaine (🤞👶) mais je ne peux pas m'empêcher de penser au Printemps, aux promenades, aux parcs, aux amis qu'on reverra plus facilement quand les températures seront plus chaudes.. L'hiver est particulièrement long cette année on dirait! 😅
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#emiliemurmure #bonappetit #thatsdarling #cake #yogourt #eeeeeats #foodphotography #foodstyling #breakfast #coffeebreak #sweet
La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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#emiliemurmure #bonappetit #indianfood #butterchicken #pouletaubeurre #thatsdarling #eeeeeats #curry #spices #cari #rice #foodphotography #foodstyling #foodstylism #foodphotographer
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