Pizza à la citrouille caramélisée, kale, mozzarella, fromage en grain, oignons & sumac

Avez vous encore votre citrouille ou l’avez vous déjà transformée en soupe?

Si il vous en reste quelques morceaux, je vous suggère fortement d’essayer cette pizza!
Une pizza aux couleurs de l’Automne, c’est la première fois que j’osais y mettre le célèbre fromage en grain et c’est vraiment bon !

Pour ceux qui ne connaissent pas le sumac, c’est une épice très utilisée au Moyen Orient, sa saveur est assez particulière: salée, acidulée, florale, aromatique et un peu vinaigrée même.
Une petite touche qui va relever le côté “pâteux” que peut avoir la courge.
On l’utilise généreusement dans la salade, sur les oeufs, les grillades ou les marinades.
On le retrouve notamment dans la célèbre salade fattouch et dans la préparation du zaatar…
Une épice à découvrir d’urgence !

Pizza à la citrouille caramélisée, kale, mozzarella, fromage en grain & sumac

2014-11-05 20:09:45

- 2 abaisses de pâtes à pizza / Garniture pour une pizza

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Pour la pâte à pizza

1. - 1 tasse 3/4 d'eau tiède
2. - une cuillère à soupe de miel
3. - 8g de levure instantanée
4. - 3 tasses de farine de blé entier
5. - 2 cuillères à café de sel
6. - une cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

1. - une demie citrouille
2. - 250g de sauce tomate
3. - 1/4 de tasse de miel
4. - quelques branches de chou Kale
5. - 1/4 de tasse de câpres
6. - 200g de mozzarella rapée
7. - 150g de fromage en grains
8. - 60g de parmesan
9. - un oignon coupé finement
10. - une cuillère à soupe de sumac

Instructions

1. L'idéal est de commencer à rôtir la citrouille, une fois terminé le four aura la bonne température pour faire lever la pâte à pizza ensuite.

Pour pâte

1. Mélanger l'eau tiède, le miel et la levure. Laisser reposer quelques minutes. (le mélange doit s'activer)
2. Mélanger ensuite la farine et le sel. Former un puit et ajouter doucement le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir rapidement pour former une boule homogène.
3. Dans un grand bol préalablement fariné, déposer la pâte, recouvrir d'un linge humide et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud. * Je préchauffe le four à 150°F le temps de préparation et je l'arrête quelques minutes avant la pousse, la température est idéale.

Pour la garniture

1. Mélanger les tranches de citrouille à de l'huile végétale et du miel. Saler, poivrer. Rôtir au four pendant 15 minutes à 350°C. Réserver.
2. Étaler la pâte à pizza, tapisser de sauce tomate, ajouter la mozzarella rapée.
3. Déposer les tranches de citrouilles caramélisées, le kale finement émincé, le fromage en grain, les câpres, les oignons.
4. Terminer par saupoudrer de sumac et de parmesan rapé.
5. Enfourner pour 30 minutes à 350°F (180°C).

Notes

1. - Utiliser le type de courge que vous voulez, remplacer par de la patate douce..
2. - Ajouter votre fromage préféré.
3. - Se congèle très bien, n'hésitez pas à en faire une de plus avec le surplus de pâte 😉

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/