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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

0 14 octobre 2014 Automne

Quinoa aux Choux Fleurs & Pois chiches rôtis aux épices et sauce tahini

QuinoaChoux1©EmilieGaillet

Qui n’a jamais été rebuté à l’idée de manger du chou? Avouez le 🙂
Chou vert, chou rouge, chou kale (à la mode), chou-fleur, brocoli, chou-rave, chou frisé, chou chinois et autres.. On va se le dire, je détestais le chou-fleur, brocolis et tout le tralala, presque impossible de m’en faire manger. L’odeur, la texture, le goût.
Heureusement qu’en grandissant on devient un peu moins difficile parce que le chou est une vraie mine d’or pour la santé.

Le chou et le chou-fleur font partie de la grande famille des crucifères.
Riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, ils nous aident à traverser l’hiver sans encombre.
La consommation régulière de crucifères pourrait prévenir certains cancers, bon on l’entend souvent ça ” Riche en vitamines, minéraux, prévention du cancer, antioxydant … la liste est longue”, ouais bah n’empêche que c’est bien vrai, le chou (fleur) détoxifie l’organisme, est bourré d’antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires.
N’oubliez pas que la prévention de toutes maladies, c’est un bon mode de vie et surtout une bonne alimentation.
Chaque vitamine est naturellement présente dans les aliments, ne nous compliquons pas la vie et mangeons du chou !
Et il y a 1001 manières de le préparer: soupes, gratins, cuit légérement à la vapeur, rôti, en salade, cru.
En plus la nature est bien faite, regardez comme ils sont jolis!!

QuinoaChoux2©EmilieGaillet

Quinoa aux choux fleurs & pois chiches rôtis aux épices
2014-10-14 12:07:24
Pour 4 portions repas, ou 6-8 accompagnements. / Temps de préparation : 25min
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Ingredients
  1. - une tasse (250g) de quinoa
  2. - 1 1/2 tasse (375ml) d'eau + sel
  3. - le chou fleur de votre choix
  4. - 400g de pois chiche
  5. - 1/4 cuillère à café de cumin
  6. - 1/2 cuillère à café de curcuma
  7. - Poudre de chili ou chipotle au goût
  8. - sel et poivre
  9. - huile d'olive
Ingrédients sauce tahini
  1. - 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  2. - le jus d'un citron
  3. - une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
  4. - une gousse d'ail hachée
  5. - sel et poivre.
Cuisson du quinoa
  1. Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.
  3. Ajouter l’eau et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer à couvert 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.
Rôtir les pois chiches
  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Sur une plaque de cuisson, déposer les pois chiches, arroser d'huile d'olive et du mélange d'épices. Cuire une vingtaine de minutes, mélanger à mi-cuisson.
  3. Cuire le chou fleur, à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit "al dente"
Préparer la sauce tahini
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter un juste un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Mélanger le quinoa au chou fleur, ajouter les pois chiches rôtis sur le dessus et napper généreusement de sauce tahini.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
QuinoaChoux3©EmilieGaillet

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Categories: Automne Tags: chou, chou fleur, lunchbox, quinoa, santé, vegan, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Suzanne dit

    16 avril 2016 à 12:36

    Belle salade! J’en ai de l’eau à la bouche.

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      18 avril 2016 à 19:20

      Merci Suzanne!

      Répondre
  2. Oh ! RöR dit

    10 avril 2016 à 09:59

    C’était un véritable régal ! Et pourtant c’était un petit défi parce que le chou-fleur… c’est pas vraiment mon truc à la base.
    Ce n’était pas précisé s’il fallait le manger chaud ou froid. On l’a mangé chaud et comme je l’ai déjà dit c’était très bon.
    Par contre je n’ai pas trouvé de chou-fleur violet, ni de chou romanesco et mon quinoa était blanc… du coup ça présentait moins bien et faut avouer que ça avait moins de charme. !
    En tout cas, merci beaucoup pour cette recette. Avec le reste de tahin je tenterais bien le houmous à la betterave…

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      13 avril 2016 à 15:22

      Merci pour le retour!!! Je suis super contente que tu aies aimé! 🙂

      Répondre
  3. Léa dit

    14 octobre 2014 à 15:33

    Elle est superbe cette salade, avec toutes ses couleurs… ♡

    Répondre

Rétroliens

  1. Bol VERT de Printemps et sauce crémeuse cajou, avocat et lime dit :
    24 avril 2016 à 10:07

    […] partie de mes sauces pref’ avec la sauce tahini que j’ai déjà publiée ici, ici et là sur le blog. Les noix de cajou sont idéales pour préparer des sauces-crèmes onctueuses […]

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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#emiliemurmure #soup #soupthaï #thaïsoup #bonappetit  #thatsdarling #coconutsoup #foodphotography #foodstyling #winter #confortfood #food52grams #feedfeed @thefeedfeed #hautescuisines #ramen #thekitchn
Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
#emiliemurmure #DelMonTeam #fruitsenfolie #pub
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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#emiliemurmure #beigne #bonappetit #thatsdarling #donuts #potatodonuts #foodphotography #foodstylism #christmas #erable #maple #fraichementpresse #feedfeed #thefeedfeed
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