Quinoa aux Choux Fleurs & Pois chiches rôtis aux épices et sauce tahini

Qui n’a jamais été rebuté à l’idée de manger du chou? Avouez le 🙂
Chou vert, chou rouge, chou kale (à la mode), chou-fleur, brocoli, chou-rave, chou frisé, chou chinois et autres.. On va se le dire, je détestais le chou-fleur, brocolis et tout le tralala, presque impossible de m’en faire manger. L’odeur, la texture, le goût.
Heureusement qu’en grandissant on devient un peu moins difficile parce que le chou est une vraie mine d’or pour la santé.

Le chou et le chou-fleur font partie de la grande famille des crucifères.
Riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, ils nous aident à traverser l’hiver sans encombre.
La consommation régulière de crucifères pourrait prévenir certains cancers, bon on l’entend souvent ça  » Riche en vitamines, minéraux, prévention du cancer, antioxydant … la liste est longue », ouais bah n’empêche que c’est bien vrai, le chou (fleur) détoxifie l’organisme, est bourré d’antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires.
N’oubliez pas que la prévention de toutes maladies, c’est un bon mode de vie et surtout une bonne alimentation.
Chaque vitamine est naturellement présente dans les aliments, ne nous compliquons pas la vie et mangeons du chou !
Et il y a 1001 manières de le préparer: soupes, gratins, cuit légérement à la vapeur, rôti, en salade, cru.
En plus la nature est bien faite, regardez comme ils sont jolis!!

Quinoa aux choux fleurs & pois chiches rôtis aux épices

2014-10-14 12:07:24

Pour 4 portions repas, ou 6-8 accompagnements. / Temps de préparation : 25min

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Ingredients

1. - une tasse (250g) de quinoa
2. - 1 1/2 tasse (375ml) d'eau + sel
3. - le chou fleur de votre choix
4. - 400g de pois chiche
5. - 1/4 cuillère à café de cumin
6. - 1/2 cuillère à café de curcuma
7. - Poudre de chili ou chipotle au goût
8. - sel et poivre
9. - huile d'olive

Ingrédients sauce tahini

1. - 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2. - le jus d'un citron
3. - une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
4. - une gousse d'ail hachée
5. - sel et poivre.

Cuisson du quinoa

1. Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa.
3. Ajouter l’eau et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer à couvert 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.

Rôtir les pois chiches

1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Sur une plaque de cuisson, déposer les pois chiches, arroser d'huile d'olive et du mélange d'épices. Cuire une vingtaine de minutes, mélanger à mi-cuisson.
3. Cuire le chou fleur, à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'il soit "al dente"

Préparer la sauce tahini

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter un juste un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
2. Mélanger le quinoa au chou fleur, ajouter les pois chiches rôtis sur le dessus et napper généreusement de sauce tahini.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/