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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

4 28 décembre 2017 Automne

Salade de kale, choux de Bruxelles rôtis et boulettes de dinde glacées à la confiture

Si vous avez encore un peu de place après les deux ou trois soupers de famille qui se sont enchainés à Noël, j’ai une petite recette qui sera parfaite pour recevoir et qui ne demandera pas de passer trop de temps dans la cuisine. Promis. Je suis la première à ne pas vouloir rester devant les fourneaux quand j’ai de la visite à la maison, j’aime que tout soit prêt et profitez.

De mon côté, le temps des fêtes est plutôt tranquille depuis plusieurs années, huit exactement, comme je n’ai pas ma famille avec moi pour célébrer je ne fête pas vraiment Noël. J’en profite bien souvent pour faire un souper entre amis ou pour rester tranquille à la maison à regarder un film. Une soirée bien normale en somme.
Cette année était une exception, puisque j’ai passé le soir de Noël à manger de la tourtière et à jouer à des jeux chez ma nouvelle belle-maman, il n’est jamais trop tard pour s’intégrer dans une famille québécoise haha.

Si vous avez envie, vous pouvez préparer les boulettes en avance et les congeler, cuites ou crues, pour ensuite les enfourner quelques minutes puis les glacer dans la poêle par la suite.
Parce que oui vous avez bien lu, il y a de la confiture dans cette recette de boulettes.
Pas très commun effectivement mais quand on y pense, ça fait un merveilleux glaçage sucré-salé! Et non ça ne goûte pas comme votre toast au petit déjeuner 😀
Ça donne un petit côté brillant, légèrement sucré et ça se marie parfaitement avec la dinde.
J’ai choisi une confiture de fraises, je pense que ça pourrait être aussi très bon avec une confiture d’abricot ou de pêches.
Et pour accompagner: ua salade de kale, un incontournable chez moi, avec une vinaigrette crémeuse pour bien attendrir le tout, quelques choux de bruxelles rôtis parce que c’est de saison, des grains de grenade et des amandes effilées pour le croquant.
Tout est là, il n’y a plus qu’à passer à table !

Bon appétit!

Salade de kale, choux de Bruxelles rôtis et boulettes de dindes glaçées à la confiture
2017-12-18 14:53:54
Pour 20 boulettes 4 portions
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Boulettes de dindes glacées à la confiture 
  1. 1lb (450g) de dindon haché exceldor
  2. un œuf légèrement battu
  3. une cuillère à soupe de moutarde de dijon
  4. une gousse d'ail hachée
  5. 3-4 branches de persil frais haché
  6. ½ cuillère à thé de paprika fumé
  7. sel de mer et poivre du moulin
  8. de l'huile végétale pour la cuisson.
Glaçage
  1. 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
  2. une cuillère de moutarde de dijon
  3. un filet d'eau pour délayer
Choux de bruxelles rôtis
  1. une dizaine de choux de Bruxelles coupés en 2
  2. un filet d'huile végétale
  3. 1/4 de cube de bouillon de poulet ou de légumes
  4. 3 cuillères à soupe d'eau
Salade de kale 
  1. ¼ de tasse de tahini (pâte de sésame)
  2. le jus d'un citron
  3. une cuillère à soupe de sirop d'érable
  4. 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. une gousse d'ail
  6. sel et poivre
  7. 1/2 bouquet de chou kale émincé finement (en prenant soin d'enlever la tige)
  8. les grains d'une pomme grenade
  9. 1/3 de tasse d'amandes effilées grillées
Boulettes de dinde glaçées à la confiture
  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger avec les mains.
  3. Laisser reposer 5 minutes au frigo.
  4. Pour façonner les boulettes, passer les mains sous l’eau froide pour les refroidir. À l’aide d’une petite cuillère, former chaque boulette pour obtenir une taille de 1 pouce. Réserver.
  5. Mettre l’huile végétale dans une grande poêle et faire dorer les boulettes à feu moyen–vif pour leur donner une coloration. Brasser constamment pour conserver leur forme. Transférer les boulettes sur la plaque tapissée.
  6. Cuire les boulettes au four environ 15 minutes en remuant à la mi-cuisson.
  7. Pendant ce temps, préparer la salade de kale et les choux de Bruxelles.
  8. Dans la même poêle chaude, ajouter la confiture, la moutarde et l'eau préalablement mélangées, déposer les boulettes et glacer une minute pour bien les enrober.
  9. Servir avec la salade et les choux de Bruxelles rôtis.
Salade de kale
  1. Mélanger le tahini au jus de citron, ajouter l'huile d'olive et le miel. Bien mélanger.
  2. Hacher l'ail et ajouter le à la sauce.
  3. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau pour délier la sauce si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement au goût.
  4. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble puis ajouter la sauce crémeuse. « Masser » le kale quelques minutes à la main pour l'attendrir.
  5. Ajouter les grains de grenade et les amandes effilées grillées.
Choux de Bruxelle rôtis
  1. Dans la même poêle utilisée pour colorer les boulettes de dindes, chauffer un filet d'huile d'olive. Déposer les choux de Bruxelles coupés en 2.
  2. Rôtir une à 2 minutes à feu vif afin de les colorer.
  3. Ajouter 1/4 de cube de bouillon de poulet ou de légumes et 3-4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusu'à ce ue les choux soient tendres. Réserver.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/

Cet article est réalisé en collaboration avec Exceldor. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens. Merci pour le soutien.

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Categories: Automne Tags: boulette, boulette de dinde, choux, choux de bruxelles, confiture, confort food, dinde, kale, salade, salade de kale

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. RCC dit

    30 janvier 2018 à 18:55

    Ça c’est du costaud! Bourratif et pleinement santé, j’Adore! 😀

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      31 janvier 2018 à 17:36

      Merci ! 😀

      Répondre

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Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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