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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

5 11 janvier 2018 Automne

Bilan 2017 et Soupe miso épicée à la courge

Tout d’abord, à tout-es celles et ceux que je n’aurais pas croisé sur les réseaux sociaux, je vous souhaite une excellente et belle nouvelle année (il n’est pas encore trop tard pour souhaiter les voeux)! J’espère qu’elle sera douce, pleine de petites et de grandes joies, de surprises, synonyme de bonne santé et de beaux projets.

Cette année 2017 a été pleine de rebondissements et de nouveaux défis, d’un point de vue professionnel autant que personnel.

Comme vous le saviez peut être en plus de mon activité de travailleur autonome, je travaillais pour la compagnie PranaBio notamment à la création de contenus (recettes, photographies, stylisme packaging etc..). J’ai travaillé avec eux pendant plus de 3 ans, réaliser plus de 400 recettes véganes, un magazine, collaborer avec une belle équipe marketing sur toutes sortes de projets. C’était vraiment le fun et super stimulant, j’ai beaucoup appris et travailler avec d’autres personnes était un côté qui me manquait. Le fait est qu’au mois d’Août dernier j’ai décidé de me lancer à temps plein dans mon activité autonome, je garde bien sûr Prana dans mon coeur et je continue de collaborer avec eux.
C’est un bond en avant un peu effrayant au début mais cet automne a été vraiment occupé et ça me rend vraiment heureuse.
J’ai eu notamment la chance de continuer à travailler en tant que photographe et styliste sur deux beaux ouvrages cet automne avec les Editions La plage : Avocat et Houmous, les deux nouveaux livres de Cléa. En début d’année étaient également sortis, Apéro Veggie et Patate douce ! Autant vous dire que nous n’avons pas chômé niveau livre de recettes. J’adore cette partie de mon travail et je suis vraiment contente de pouvoir travailler avec les Editions La Plage et Cléa. <3

D’un point de vue personnel aussi de grands changements se sont opérés mais je m’y attarderais moins ici. Une séparation pas facile après des années de vie commune, une nouvelle rencontre, un déménagement et surtout beaucoup d’amour. Tout se termine en douceur mais non sans embûche, c’est normal après tout, et ça nous rend un peu plus fort et sûr de nous.

Go 2018 !

C’est un bilan sans être un 100% un bilan, je vous partage tout de même une recette “cocon” parce qu’ici l’hiver bat son plein et la neige est partout!
Une soupe miso à la courge rôtie et aux légumes croquants pour nous réchauffer.

J’ai récemment découvert Tata soupe, une entreprise d’ici qui prépare des bouillons maison.

Les bouillons se conservent 1 an dans votre garde-manger et une semaine au frigo une fois ouverts. Ils sont déclinés en plusieurs saveurs :
– bouillon chinois aux cinq épices et baies de Goji
– bouillon indien aux fruits secs et épices
– bouillon italien aux tomates et basilic
– bouillon miso aux miso blanc, abricots secs et herbes séchées
De quoi s’amuser sans jamais manquer d’inspiration.

Ils peuvent être congelés sans problème pour ne pas en perdre une goutte. Envie d’une soupe ramen à la dernière minute? Le bouillon chinois fera une base délicieuse! Pimper son risotto avec un bouillon italien à base de tomates et basilic est aussi une très bonne idée.
Ces bouillons maisons aromatisent les plats, donnent du goût à tout et rien (transformer un riz blanc classique en un riz cuit dans le bouillon indien par exemple! Miam)

J’ai choisi d’utiliser le bouillon au miso pour commencer et de me laisser tenter par une soupe! Il faut dire que l’on n’a pas été très gâté par la température ces dernières semaines (après les -35°C, place au verglas, attention ça glisse!!), le choix de recette n’a pas été très compliqué. Il faut que ce soit chaud, rapide à préparer et réconfortant!
Le plus long dans la recette sera de cuire les cubes de courges au four, pour le reste ce sera pas mal de la cuisson “minute” : les nouilles et les légumes seront ajoutés directement (mais séparément) au bouillon et cuiront quelques minutes seulement.

Bien sûr il est possible de faire son bouillon miso à la maison en mélangeant tout simplement à de l’eau bouillante du miso blanc (plus sucré), des oignons verts émincés, un peu de gingembre frais râpée, pourquoi pas une anis étoilée, un filet d’huile de sésame grillée, un peu de sauce soya et de sriracha pour un petit kick épicé.

Pour accompagner le bouillon miso, j’ai décidé de préparer une pâte de miso épicé, en mélangeant de la pâte de miso à de la sriracha, rien de plus. J’ai découvert ça quand je suis allée manger une soupe ramen chez Yokato Yokabai (selon moi la meilleure soupe ramen de Montréal !!!), bien sûr je n’ai pas leur recette et je suis persuadée qu’ils y ajoutent autre chose. Mais bref ça ajoute un petit kick comme je disais plus haut, on n’est pas obligé de l’ajouter directement au bouillon si les personnes qui nous accompagnent ne mangent pas toutes épicées.

Soupe miso épicée à la courge et aux légumes
2018-01-02 14:53:06
Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 30 minutes / Portions: 2-4
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Ingredients
  1. - 1L (4 tasses) de bouillon Miso de TataSoupe
  2. - une tasse de cubes de courges (butternut, musquée ou poivrée..)
  3. - un filet d'huile d'olive
  4. - sel de mer et poivre du moulin
  5. - une tasse de fleurons de brocolis
  6. - 2 oignons verts émincés finement
  7. - 6 champignons de Paris émincés
  8. - 2 portions de nouilles ramen (ou soba)
  9. - 2 cuillères à soupe de miso
  10. - une cuillère à thé de sauce sriracha (ou plus au goût)
  11. - 2 oeufs mollets
  12. - une cuillère à soupe de graines de sésame
  13. - 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper les légumes selon les indications ci-dessus.
  3. Sur une plaque allant au four, mélanger les cubes de courges, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes en mélangeant à mi cuisson. Les cubes de courge doivent être cuits et légèrement colorés.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante cuire les oeufs pendant 6 minutes. Les passer sous un jet d'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Écailler et réserver.
  5. Dans un grand chaudron, chauffer le bouillon miso. Une fois chaud, ajouter les nouilles ramen et cuire environ 5-8 minutes selon les indications du paquet. Ajouter les légumes émincés: brocolis, champignons, oignons verts et poursuivre la cuisson 3-4 minutes supplémentaires. Les brocolis resteront croquants.
  6. Dans un petit bol, mélanger le miso et la sauce sriracha ensemble. Réserver.
  7. Dans un grand bol, servir la soupe avec les nouilles et les légumes, ajouter les cubes de courges rôtis, une petite cuillère de miso-sriracha, un oeuf mollet coupé en deux, saupoudrer de graines de sésame et garnir de coriandre hachée.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
Cet article est réalisé en collaboration avec Tatasoupe. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens. Merci pour le soutien.

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Categories: Automne Tags: autonme, confort food, courge, editions la plage, hiver, miso, patate douce, prana bio, Soupe, soupe miso, tatasoupe, végétarienne

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🌿Emilie Gaillet🌿
Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirie Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirier 💛
Un tartare de boeuf revisité avec leur délicieuse mayonnaise de Provence. Avec le beau temps qui revient, une belle idée de repas pour un dîner/souper sur la terrasse en attendant l'ouverture des restaurants ☀️🤞! Ça fonctionne aussi avec un tartare de saumon 😋👌

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LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!! Je vous LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!!
Je vous jure, il vaut vraiment le détour. Il est moelleux, humide, pas trop sucré, très choco avec un bon glaçage qui tient la route.

On peut le garnir de fruits frais ou bien de petits chocolats de Pâques tiens! 🍓🐇
C'est mon gâteau au chocolat de base pour n'importe quelles fêtes. 🎂

✨ Son petit secret c'est probablement un ingrédient que vous ne penserez peut être jamais ajouter dans un gâteau! Des idées? J'explique pourquoi sur mon blog.

La recette est sur le blog (le lien de mon profil) et en Swipe-up dans les stories! 

http://emiliemurmure.com/gateau-moelleux-au-chocolat/

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Le long congés de Pâques commence peut être bie Le long congés de Pâques commence peut être bientôt pour certain(e)s d'entre vous! Une autre occasion de cuisiner un peu à défaut de pouvoir se rassembler en famille, on peut quand même se faire plaisir un peu! 
Recette minute ici, des dattes medjool, carré de chocolat noir, beurre d'arachide et pacane.
Un petit snack rapide que j'aime beaucoup. Je les garde au frigo c'est encore meilleur je trouve! 

On se retrouve demain pour une autre recette chocolatée! Et pas la moindre!! 🍫🎂😋 Des idées de ce que ce sera?!
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Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recet Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recettes cette fin de semaine? 🍫 🐣 Selon le sondage d'hier dans mes stories, les biscuits l'emporte pour aujourd'hui! 
Un classique sur le blog depuis quelques années déjà, ces biscuits au chocolat et noix de Grenoble ont la texture d'un brownie au chocolat! Le secret? Ne pas trop les cuire, 10-12 minutes de cuisson suffisent, ils vont durcir en refroidissant et resteront bien fondants.

Voilà! 🍪 
Rendez vous demain pour une nouvelle recette chocolatée! 
La recette est en lien dans mon profil et en stories! 

http://emiliemurmure.com/biscuits-style-brownie-et-noix-de-grenoble/
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Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 po Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 pour les prochains jours! Vous êtes plus gâteaux, crème chocolat, brownie ou biscuits? J'ai un peu de tout en stock! 🤤

On commence avec les petits pots au chocolat avec juste 3 ingrédients! Et en prime les petites bouchées croquantes de @patiencefruitco sur le dessus! 👌 Quelqu'un veut bien m'en apporter?! 🥰
La recette est juste ici (dans la bio & en stories):

http://emiliemurmure.com/petits-pots-au-chocolat-3-ingredients/

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La recette des galettes moelleuses aux dattes, pis La recette des galettes moelleuses aux dattes, pistache et chocolat est en ligne sur le blog! (Le lien dans mon profil et en stories)
Et ce qui est bien avec cette recette c'est que les ingrédients sont très facilement interchangeables tant que l'on conserve le bon ration purée de dattes, farine et avoine. Vous pourriez donc remplacer les pistaches par n’importe quelles autres noix ou graines de votre choix. Par exemple des graines de tournesol ou des noix de Grenoble et aussi y ajouter des graines de chia ou de lin pour un extra fibre. Et c’est aussi délicieux avec un peu de noix de coco râpée ou de fruits séchés!

Qu’est ce qu’on fait avec l’extra de purée de dattes qu’il va nous rester? On fait des boules d’énergie, on en ajoute une cuillère pour sucrer nos smoothies ou même nos boissons chaudes (matcha latte, chocolat chaud…), on en met dans nos barres de céréales maison, nos muffins, nos gâteaux, nos croustades. Pas de gaspillage!
 

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Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, et je me suis souvenue de cette recette de croquettes de tofu cajun que j'ai préparé plus tôt dans l'année! 🤤
Une panure croustillante aux épices cajun avec le tofu tex-mex de @fontaine_sante. C'est délicieux et pour être honnête si vous n'êtes pas grand amateur de tofu, ça passe pas mal inaperçu!
Sur le menu cette semaine!

Recette ici:
http://www.fontainesante.com/recettes/tofu-popcorn-cajun

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Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent à la rigolade "dormez tant que vous pouvez, vous verrez après..." 
Moi qui suis du genre: "j'ai besoin de minimum 9h de sommeil pour être à mon maximum", ça me fait beaucoup rire (jaune) maintenant avec mes 1h30 de dodo en continu. 😴

On developpe des petites astuces en journée pour optimiser les siestes! Il y a le porte-bébé ce sauveur et ce merveilleux coussin @sleeptightbaby_ qui est fait au Québec par Chloé. C'est un véritable petit nid douillet pour bébé. Plusieurs couleurs de housses en bambou (c'est doux!!) sont disponibles, moi j'ai choisi la couleur sauge 😍

Ça fait définitivement maintenant parti des "musts" pour bébé. C'est facile à transporter, déhoussable, lavable en machine (même le coussin).

On l'utilisait au début pour le changement de couche quand Léon était tout mini, maintenant il l'adore pour la sieste et autant dire que ce coussin en a sauvé quelques unes! Swipez à droite pour voir l'effet que ça lui fait! 💤
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#emiliemurmure  #produitoffert #sleeptight #baby #babyboy #babysleep #babysleeping
✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux ✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux agrumes.
On a souvent tendance (moi la première) à se tourner vers le classique "toast de pain grillé" pour le petit déjeuner parce que c'est rapide et pas compliqué pour les matins plus pressés, sauf que j'ai souvent encore faim une heure après. C'est là que la formule gruau d'avoine / lait d'amande fait son apparition dans ma routine matinale.
Que ce soit préparé dans une casserole ou bien au micro-onde, ça prend moins de 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux et rassasiant. J'utilise des flocons d'avoine à cuisson rapide, du lait d'amande, une pointe de cannelle et un mélange de graine de chia et de lin pour plus de fibres. Ensuite j'ajoute un peu tout ce que j'ai sous la main: du yogourt, des graines de citrouille, des noix, des pépites de choco (bien important, même le matin!!) et des fruits frais sans oublier une bonne dose de sirop d'érable et un splash de lait d'amande.

Pour avoir des fruits frais en tout temps, les mélanges de fruits @Delmontecanada sont bien pratiques. On retrouve les cocktails de fruits (ananas, raisin, pêche, poire et cerise) et la salade d'agrumes, aucune préparation n'est nécessaire, on ajoute les fruits directement à nos plats salés ou sucrés.
J'ai de beaux suprêmes d'orange et de pamplemousses rouges et blancs à portée de main !

Les fruits sont simples à utiliser, toujours de qualité et disponibles toute l'année. Le format est très pratique, un bocal en verre refermable que l'on conserve au réfrigérateur.
Pratique pour en ajouter une portion sur le yogourt, dans un gruau ou tout simplement à manger tel quel.
#DelMonTeam #toutletempsbon #pub
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✨Concours (ouvert à tous! 🌍) J'ai préparé ✨Concours (ouvert à tous! 🌍)
J'ai préparé les galettes aux dattes, pistache et chocolat du nouveau livre de @lamadamelabriski! Un délice!
J'ai modifié quelque peu les ingrédients parce que je n'avais pas tout sous la main (plus compliqué d'aller à l'épicerie à la dernière minute avec Léon!).

Alors à l'occasion de la sortie du livre, je fais tirer un exemplaire 🎁📖, il y a plus de 70 recettes à base de purée de dattes, sans sucre raffiné. Autant dire que j'ai mis pas mal de post-it pour les essayer, j'adore les dattes! Swipe à droite pour voir le livre! ➡️

Pour participer c'est simple, il suffit de suivre @hachettecuisine et @emilie_murmure et taguer 2 personnes en commentaire avec qui tu aimerais partager des biscuits 👌🤭🥰

Le concours ouvert à tous! Bonne chance!!
Jusqu'au vendredi 19 Mars à minuit.
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