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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

5 11 janvier 2018 Automne

Bilan 2017 et Soupe miso épicée à la courge

Tout d’abord, à tout-es celles et ceux que je n’aurais pas croisé sur les réseaux sociaux, je vous souhaite une excellente et belle nouvelle année (il n’est pas encore trop tard pour souhaiter les voeux)! J’espère qu’elle sera douce, pleine de petites et de grandes joies, de surprises, synonyme de bonne santé et de beaux projets.

Cette année 2017 a été pleine de rebondissements et de nouveaux défis, d’un point de vue professionnel autant que personnel.

Comme vous le saviez peut être en plus de mon activité de travailleur autonome, je travaillais pour la compagnie PranaBio notamment à la création de contenus (recettes, photographies, stylisme packaging etc..). J’ai travaillé avec eux pendant plus de 3 ans, réaliser plus de 400 recettes véganes, un magazine, collaborer avec une belle équipe marketing sur toutes sortes de projets. C’était vraiment le fun et super stimulant, j’ai beaucoup appris et travailler avec d’autres personnes était un côté qui me manquait. Le fait est qu’au mois d’Août dernier j’ai décidé de me lancer à temps plein dans mon activité autonome, je garde bien sûr Prana dans mon coeur et je continue de collaborer avec eux.
C’est un bond en avant un peu effrayant au début mais cet automne a été vraiment occupé et ça me rend vraiment heureuse.
J’ai eu notamment la chance de continuer à travailler en tant que photographe et styliste sur deux beaux ouvrages cet automne avec les Editions La plage : Avocat et Houmous, les deux nouveaux livres de Cléa. En début d’année étaient également sortis, Apéro Veggie et Patate douce ! Autant vous dire que nous n’avons pas chômé niveau livre de recettes. J’adore cette partie de mon travail et je suis vraiment contente de pouvoir travailler avec les Editions La Plage et Cléa. <3

D’un point de vue personnel aussi de grands changements se sont opérés mais je m’y attarderais moins ici. Une séparation pas facile après des années de vie commune, une nouvelle rencontre, un déménagement et surtout beaucoup d’amour. Tout se termine en douceur mais non sans embûche, c’est normal après tout, et ça nous rend un peu plus fort et sûr de nous.

Go 2018 !

C’est un bilan sans être un 100% un bilan, je vous partage tout de même une recette “cocon” parce qu’ici l’hiver bat son plein et la neige est partout!
Une soupe miso à la courge rôtie et aux légumes croquants pour nous réchauffer.

J’ai récemment découvert Tata soupe, une entreprise d’ici qui prépare des bouillons maison.

Les bouillons se conservent 1 an dans votre garde-manger et une semaine au frigo une fois ouverts. Ils sont déclinés en plusieurs saveurs :
– bouillon chinois aux cinq épices et baies de Goji
– bouillon indien aux fruits secs et épices
– bouillon italien aux tomates et basilic
– bouillon miso aux miso blanc, abricots secs et herbes séchées
De quoi s’amuser sans jamais manquer d’inspiration.

Ils peuvent être congelés sans problème pour ne pas en perdre une goutte. Envie d’une soupe ramen à la dernière minute? Le bouillon chinois fera une base délicieuse! Pimper son risotto avec un bouillon italien à base de tomates et basilic est aussi une très bonne idée.
Ces bouillons maisons aromatisent les plats, donnent du goût à tout et rien (transformer un riz blanc classique en un riz cuit dans le bouillon indien par exemple! Miam)

J’ai choisi d’utiliser le bouillon au miso pour commencer et de me laisser tenter par une soupe! Il faut dire que l’on n’a pas été très gâté par la température ces dernières semaines (après les -35°C, place au verglas, attention ça glisse!!), le choix de recette n’a pas été très compliqué. Il faut que ce soit chaud, rapide à préparer et réconfortant!
Le plus long dans la recette sera de cuire les cubes de courges au four, pour le reste ce sera pas mal de la cuisson “minute” : les nouilles et les légumes seront ajoutés directement (mais séparément) au bouillon et cuiront quelques minutes seulement.

Bien sûr il est possible de faire son bouillon miso à la maison en mélangeant tout simplement à de l’eau bouillante du miso blanc (plus sucré), des oignons verts émincés, un peu de gingembre frais râpée, pourquoi pas une anis étoilée, un filet d’huile de sésame grillée, un peu de sauce soya et de sriracha pour un petit kick épicé.

Pour accompagner le bouillon miso, j’ai décidé de préparer une pâte de miso épicé, en mélangeant de la pâte de miso à de la sriracha, rien de plus. J’ai découvert ça quand je suis allée manger une soupe ramen chez Yokato Yokabai (selon moi la meilleure soupe ramen de Montréal !!!), bien sûr je n’ai pas leur recette et je suis persuadée qu’ils y ajoutent autre chose. Mais bref ça ajoute un petit kick comme je disais plus haut, on n’est pas obligé de l’ajouter directement au bouillon si les personnes qui nous accompagnent ne mangent pas toutes épicées.

Soupe miso épicée à la courge et aux légumes
2018-01-02 14:53:06
Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 30 minutes / Portions: 2-4
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Ingredients
  1. - 1L (4 tasses) de bouillon Miso de TataSoupe
  2. - une tasse de cubes de courges (butternut, musquée ou poivrée..)
  3. - un filet d'huile d'olive
  4. - sel de mer et poivre du moulin
  5. - une tasse de fleurons de brocolis
  6. - 2 oignons verts émincés finement
  7. - 6 champignons de Paris émincés
  8. - 2 portions de nouilles ramen (ou soba)
  9. - 2 cuillères à soupe de miso
  10. - une cuillère à thé de sauce sriracha (ou plus au goût)
  11. - 2 oeufs mollets
  12. - une cuillère à soupe de graines de sésame
  13. - 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper les légumes selon les indications ci-dessus.
  3. Sur une plaque allant au four, mélanger les cubes de courges, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes en mélangeant à mi cuisson. Les cubes de courge doivent être cuits et légèrement colorés.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante cuire les oeufs pendant 6 minutes. Les passer sous un jet d'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Écailler et réserver.
  5. Dans un grand chaudron, chauffer le bouillon miso. Une fois chaud, ajouter les nouilles ramen et cuire environ 5-8 minutes selon les indications du paquet. Ajouter les légumes émincés: brocolis, champignons, oignons verts et poursuivre la cuisson 3-4 minutes supplémentaires. Les brocolis resteront croquants.
  6. Dans un petit bol, mélanger le miso et la sauce sriracha ensemble. Réserver.
  7. Dans un grand bol, servir la soupe avec les nouilles et les légumes, ajouter les cubes de courges rôtis, une petite cuillère de miso-sriracha, un oeuf mollet coupé en deux, saupoudrer de graines de sésame et garnir de coriandre hachée.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
Cet article est réalisé en collaboration avec Tatasoupe. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens. Merci pour le soutien.

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Categories: Automne Tags: autonme, confort food, courge, editions la plage, hiver, miso, patate douce, prana bio, Soupe, soupe miso, tatasoupe, végétarienne

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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#emiliemurmure #bonappetit #kimchi #bread #avocadotoast #thatsdarling #fermentation #fermentedfood #foodphotography #foodstyling #kimchilover #vegankimchi #koreanfood #lactofermentation #nappa #guthealth #preservingfood #eeeeeats
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Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
#emiliemurmure #DelMonTeam #fruitsenfolie #pub
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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