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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

67 12 octobre 2015 Cuisine du Monde

Soupe Thaï au lait de coco, shiitake et tofu

Soupe Thai coco, shiitake & tofu_©Emiliemurmure

Soupe réconfortante et savoureuse à base de lait de coco, un bouillon riche et parfumé pour ces premiers jours d’Automne.
Rapide et simple à préparer, j’en ai fait ma version avec des tranches de tofu sauté, des champignons shiitake, de la pâte de curry rouge et des épinards frais. N’oubliez pas la feuille de kéfir pour une véritable explosion de saveurs!

Les shiitakes sont, selon moi, les meilleurs champignons pour les soupes d’inspiration asiatique, ils apportent énormément de goût et de nutriments au bouillon..
Ce champignon contient des quantités impressionnantes de vitamines & minéraux et a une action très ciblée sur notre système immunitaire, on ne se cachera pas qu’en ce début de saison froide, nous avons tous besoin d’un petit boost. Sa saveur délicate et originale mérite qu’on le redécouvre, dans un sauté ou en bouillon. On le retrouve facilement sur les tablettes d’épiceries, le plus souvent sous sa forme séchée.

Rien que de l’écrire, j’en remangerais bien un petit bol!

Soupe thai au lait de coco, shiitake & tofu1_©Emiliemurmure

Soupe thai au lait de coco, shiitake & tofu ©Emiliemurmure

Soupe thai au lait de coco, shiitake & tofu_Emiliemurmure

Soupe thaï au lait de coco, shiitake et tofu
2015-10-12 16:20:21
4 personnes - 20 minutes de préparation
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Ingredients
  1. - 250g de tofu
  2. - 2 cuillères de suce hoisin (optionnel)
  3. - une cuillère d'huile végétale
  4. - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  5. - 4 tasses de bouillon de légumes
  6. - 2 feuilles de lime kaffir
  7. - une tasse de lait de coco
  8. - 2 cuillères à soupe de sauce soya
  9. - 125g de nouilles de riz
  10. - 100g de champignons shiitake séchés
  11. - le jus d'une demie lime
  12. - un oignon vert
  13. - 1/2 tasse d'arachide
  14. - une poignée de jeunes épinards
  15. - une poignée de coriandre fraiche
Instructions
  1. Couper le tofu en tranches (environ 14), dans un plat rectangulaire faire mariner le tofu et la sauce hoisin. Réserver.
  2. Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et mélanger pendant une minute. Ajouter le bouillon et porter à ebullition, baisser le feu. Ajouter le lait de coco, les feuilles de kéfir et la sauce soya. Laisser mijoter au minimum.
  3. Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau chaude pendant 15 minutes, rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et cuire le tofu quelques minutes de chaque côté.
  5. Couper les champignons shiitake en fines tranches, et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Emincer finement l'oignon vert, hacher grossièrement les arachides et la coriandre.
  7. Au moment de servir, déposer les nouilles de riz dans chacun des bols, ajouter le bouillon, les tranches de tofu et arroser d'un filet de jus de lime, ajouter les épinards, la coriandre et saupoudrer d'arachides.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
67

Categories: Cuisine du Monde Tags: emiliemurmure, lait de coco, shiitake, soupe thaï, soupe Thaïlandaise, tofu, vegan, végé, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Youri dit

    23 mars 2018 à 11:44

    Bonjour,

    Cette recette à l’air très bonne, mais vous parlez de feuilles de kéfir alors que ça n’existe pas du tout !

    Je pense que vous parler des feuilles de combawa, fruit aussi appellé “kafir lime”.
    En anglais on dit “kaffir lime leaves” et en Français “feuilles de combawa”

    On peut en utiliser les feuilles ou le zest (comme à la réunion).

    Il constitue un saveur de base de la cuisine thailandaise, c’est pourquoi je pense qu’une correction de la recette est necessaire !

    Pour info le kéfir est un ferment qui permet d’obtenir une boisson gazeuse fruitée ou un laitage plus ou moins acide/gazeux. En plus d’être délicieux, c’est un trésor de santé.

    Répondre
  2. Amandine dit

    11 mars 2016 à 12:00

    Délicieux!! Mon chéri et moi ont adoré!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      14 mars 2016 à 13:15

      Super! Je suis bien contente! Merci Amandine!

      Répondre
  3. Andréanne dit

    11 novembre 2015 à 11:58

    J’ai comme un big crush sur les saveurs de ta soupe! Je prends ça en note et je fais cette soupe pour en fin de semaine c’est certain 🙂 Il me semble que c’est le repas parfait pour les temps un peu plus froid qui arrivent!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      11 novembre 2015 à 14:30

      Oh oui tellement!!
      Je l’aime beaucoup cette soupe, donnes moi des nouvelles! Merci!

      Répondre
      • Andréanne dit

        16 novembre 2015 à 19:52

        Je n’ai pas eu le temps encore de la publier sur mon blog, mais ta soupe est vraiment délicieuse!!! C’était super réconfortant avec la température qu’on a! Bref, c’est certain que je vais la refaire, j’ai noté ça précieusement pour une prochaine fois! Merci pour le partage! Ha oui, juste une question! Pour les shiitakes, le 100gr est-ce que c’est pour des shiitakes frais/réhydratés? Parce que 100gr de séchés ça me semblait beaucoup…

        Répondre
  4. Perrine dit

    5 novembre 2015 à 07:15

    Des saveurs qui changent ; un régal à la vue qui doit l’être aussi au goût!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      5 novembre 2015 à 08:52

      Merci Perrine!

      Répondre
  5. Olivia dit

    16 octobre 2015 à 09:33

    Wahoo elle est sublime ta recette, elle a tout pour me plaire ! (à part les feuilles de kéfir, c’est quoi ça ?? lol)
    Bonne après-midi à toi 🙂

    Répondre
  6. sh♥wanna dit

    13 octobre 2015 à 22:06

    très belle présentation ! et un bol qui met en appétit :))

    Répondre
  7. Lilietsesrecettes dit

    13 octobre 2015 à 17:35

    Moi qui ne suis pas trop fan des soupes, ta soupe asiatique me donne l’eau à la bouche. Elle à l’air délicieuse!

    Répondre
  8. Farinedetoiles dit

    13 octobre 2015 à 15:22

    Tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment!

    Répondre
  9. Eva dit

    13 octobre 2015 à 12:46

    Si c’est aussi bon que beau ça doit être une véritable tuerie !
    Bisous (lesconfidencesdeva.over-blog.com)

    Répondre
  10. Bienvenue chez Coline dit

    13 octobre 2015 à 10:15

    Que ça al’air bon ! J’adore le thaï, le lait de coco … je garde ta recette dans un coin de ma tête !
    Bises
    Coline
    http://bienvenuechezcoline.com

    Répondre
  11. Louise dit

    13 octobre 2015 à 10:01

    Je vais essayer dés ce soir !!

    Répondre
  12. Corinne dit

    13 octobre 2015 à 06:15

    Moi aussi rien qu’à te lire j’en mangerais bien un petit bol 🙂
    Ce sera pour bientôt car cette belle recette me tente énormément.
    Merci Emilie

    Répondre
  13. Aliya dit

    13 octobre 2015 à 06:14

    Ta soupe a l’air super appétissante, et la présentation est trop jolie !

    Répondre
  14. Rosenoisettes dit

    13 octobre 2015 à 00:52

    Qu’elle est belle ! Et bien consistante comme il faut 🙂

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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#emiliemurmure  #macandcheese #macandcheeserecipe  #bonappetit #thatsdarling #eeeeeats #thekitchn #fraichementpresse  #foodphotography #foodstylism #foodporn #confortfood #food52grams #hautescuisines
Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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