Soupe réconfortante et savoureuse à base de lait de coco, un bouillon riche et parfumé pour ces premiers jours d’Automne.
Rapide et simple à préparer, j’en ai fait ma version avec des tranches de tofu sauté, des champignons shiitake, de la pâte de curry rouge et des épinards frais. N’oubliez pas la feuille de kéfir pour une véritable explosion de saveurs!
Les shiitakes sont, selon moi, les meilleurs champignons pour les soupes d’inspiration asiatique, ils apportent énormément de goût et de nutriments au bouillon..
Ce champignon contient des quantités impressionnantes de vitamines & minéraux et a une action très ciblée sur notre système immunitaire, on ne se cachera pas qu’en ce début de saison froide, nous avons tous besoin d’un petit boost. Sa saveur délicate et originale mérite qu’on le redécouvre, dans un sauté ou en bouillon. On le retrouve facilement sur les tablettes d’épiceries, le plus souvent sous sa forme séchée.
Rien que de l’écrire, j’en remangerais bien un petit bol!
- - 250g de tofu
- - 2 cuillères de suce hoisin (optionnel)
- - une cuillère d'huile végétale
- - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- - 4 tasses de bouillon de légumes
- - 2 feuilles de lime kaffir
- - une tasse de lait de coco
- - 2 cuillères à soupe de sauce soya
- - 125g de nouilles de riz
- - 100g de champignons shiitake séchés
- - le jus d'une demie lime
- - un oignon vert
- - 1/2 tasse d'arachide
- - une poignée de jeunes épinards
- - une poignée de coriandre fraiche
- Couper le tofu en tranches (environ 14), dans un plat rectangulaire faire mariner le tofu et la sauce hoisin. Réserver.
- Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et mélanger pendant une minute. Ajouter le bouillon et porter à ebullition, baisser le feu. Ajouter le lait de coco, les feuilles de kéfir et la sauce soya. Laisser mijoter au minimum.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau chaude pendant 15 minutes, rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et cuire le tofu quelques minutes de chaque côté.
- Couper les champignons shiitake en fines tranches, et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes.
- Emincer finement l'oignon vert, hacher grossièrement les arachides et la coriandre.
- Au moment de servir, déposer les nouilles de riz dans chacun des bols, ajouter le bouillon, les tranches de tofu et arroser d'un filet de jus de lime, ajouter les épinards, la coriandre et saupoudrer d'arachides.
Youri says
23 mars 2018 at 11:44Bonjour,
Cette recette à l’air très bonne, mais vous parlez de feuilles de kéfir alors que ça n’existe pas du tout !
Je pense que vous parler des feuilles de combawa, fruit aussi appellé « kafir lime ».
En anglais on dit « kaffir lime leaves » et en Français « feuilles de combawa »
On peut en utiliser les feuilles ou le zest (comme à la réunion).
Il constitue un saveur de base de la cuisine thailandaise, c’est pourquoi je pense qu’une correction de la recette est necessaire !
Pour info le kéfir est un ferment qui permet d’obtenir une boisson gazeuse fruitée ou un laitage plus ou moins acide/gazeux. En plus d’être délicieux, c’est un trésor de santé.
Amandine says
11 mars 2016 at 12:00Délicieux!! Mon chéri et moi ont adoré!
emiliemurmure says
14 mars 2016 at 13:15Super! Je suis bien contente! Merci Amandine!
Andréanne says
11 novembre 2015 at 11:58J’ai comme un big crush sur les saveurs de ta soupe! Je prends ça en note et je fais cette soupe pour en fin de semaine c’est certain 🙂 Il me semble que c’est le repas parfait pour les temps un peu plus froid qui arrivent!
emiliemurmure says
11 novembre 2015 at 14:30Oh oui tellement!!
Je l’aime beaucoup cette soupe, donnes moi des nouvelles! Merci!
Andréanne says
16 novembre 2015 at 19:52Je n’ai pas eu le temps encore de la publier sur mon blog, mais ta soupe est vraiment délicieuse!!! C’était super réconfortant avec la température qu’on a! Bref, c’est certain que je vais la refaire, j’ai noté ça précieusement pour une prochaine fois! Merci pour le partage! Ha oui, juste une question! Pour les shiitakes, le 100gr est-ce que c’est pour des shiitakes frais/réhydratés? Parce que 100gr de séchés ça me semblait beaucoup…
Perrine says
5 novembre 2015 at 07:15Des saveurs qui changent ; un régal à la vue qui doit l’être aussi au goût!
emiliemurmure says
5 novembre 2015 at 08:52Merci Perrine!
Olivia says
16 octobre 2015 at 09:33Wahoo elle est sublime ta recette, elle a tout pour me plaire ! (à part les feuilles de kéfir, c’est quoi ça ?? lol)
Bonne après-midi à toi 🙂
sh♥wanna says
13 octobre 2015 at 22:06très belle présentation ! et un bol qui met en appétit :))
Lilietsesrecettes says
13 octobre 2015 at 17:35Moi qui ne suis pas trop fan des soupes, ta soupe asiatique me donne l’eau à la bouche. Elle à l’air délicieuse!
Farinedetoiles says
13 octobre 2015 at 15:22Tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment!
Eva says
13 octobre 2015 at 12:46Si c’est aussi bon que beau ça doit être une véritable tuerie !
Bisous (lesconfidencesdeva.over-blog.com)
Bienvenue chez Coline says
13 octobre 2015 at 10:15Que ça al’air bon ! J’adore le thaï, le lait de coco … je garde ta recette dans un coin de ma tête !
Bises
Coline
http://bienvenuechezcoline.com
Louise says
13 octobre 2015 at 10:01Je vais essayer dés ce soir !!
Corinne says
13 octobre 2015 at 06:15Moi aussi rien qu’à te lire j’en mangerais bien un petit bol 🙂
Ce sera pour bientôt car cette belle recette me tente énormément.
Merci Emilie
Aliya says
13 octobre 2015 at 06:14Ta soupe a l’air super appétissante, et la présentation est trop jolie !
Rosenoisettes says
13 octobre 2015 at 00:52Qu’elle est belle ! Et bien consistante comme il faut 🙂