Voici plusieurs mois déjà que je « zieutais » les recettes à base de couscous israélien sans jamais en trouver. Finalement est arrivé le jour où j’ai réussi à m’en procurer – Merci P.A!- (À Montréal, il y en a également chez Anatol, Loblaws..)
Le couscous israélien ressemble à de petites perles de blé dur, il est trois fois plus gros que le couscous ordinaire (il s’apparente d’ailleurs au pâte « fregula »). Grillé plutôt que séché, il a une saveur subtile de noisettes.
Il se cuit de la même manière que des pâtes (10-12 minutes suffisent, le couscous doit rester al-dente pour ne pas se transformer rapidement en purée!). Ses perles moelleuses et épaisses absorbent parfaitement les saveurs, idéal alors en salade ou en sauce!
C’est une salade toute simple vous en conviendrez: concombre, tomates, radis, basilic frais mais ici tout se joue dans la vinaigrette!
Parfumée au curcuma, cette épice magique qu’on ne présente plus, et relevée de cumin frais et d’ail.
La prochaine fois, j’ajouterais de la mozzarella ou du fromage de chèvre, et un peu de roquette! Soyons fous!
- - 1/2 tasse (70g) de couscous israelien
- - 1/2 + 1/4 de tasse (185ml) d'eau
- - 2 petits concombres libainais
- - 4 radis rouges
- - 4-5 tomates cerises moyennes (le double si plus petites)
- - quelques feuilles de basilic
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- - une grosse pincée de sel de mer et poivre du moulin
- - 1/2 cuillère à thé de cumin
- - une cuillère à thé de curcuma
- - une gousse d'ail râpée
- Dans une casserole, ajouter le couscous et la quantité d'eau indiquée, porter à ebullition, réduire le feu et couvrir. Cuire pendant 8 minutes au minimum.
- Déposer le couscous dans une fine passoire et passer sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Déposer le couscous dans un saladier, arroser d'un petit filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Couper les concombres et les radis en fines tranches. Les tomates cerises en 2 ou 4 selon la grosseur.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.
- Mélanger les ingrédients de la salade ensemble. Servir, et arroser généreusement de vinaigrette.
C’est frais, simple, bon, joli, je vais l’essayer ça a l’air parfait en été!
Bonjour! Je me demandais combien de portion donne cette recette? Merci 🙂
Je dirais 2 gros mangeurs 🙂
typiquement le genre de salade que j’aime improviser quand les copains débarquent le soir à la maison 🙂
J’aime beaucoup la dernière photo ! enfin elles sont toutes belles ! oh j’ai vraiment envie de me faire cette petite salade !
Il s’agit réellement des genres de salades que j’aime manger.
Colorée et épicée à souhait.