Barres au quinoa, banane et petits fruits

Septembre. La rentrée.

C’est arrivé bien vite, mais c’est toujours un peu ça l’été non? On se dit qu’on va faire 1000 choses et puis finalement ce n’est pas réellement ça qu’il se passe, les fins de semaine défilent à la vitesse grand V. En tout cas de mon côté!
J’ai passé l’été à travailler sur plusieurs contrats et j’enchaine sur un mois de Septembre très occupé.
J’avoue que de voir toutes vos photos de vacances sur instagram m’ont fait un petit pincement au coeur (j’ai remarqué que l’Italie avait la côte cette année ! C’est d’ailleurs une de nos destinations rêvées pour notre prochaine escapade en Europe – 4 ans déjà que je n’y suis pas retournée, pardon Papa, Maman.)
Comme tout travailleur autonome qui a travaillé tout l’été, j’ai très hâte de faire une croix dans le calendrier pour des petites vacances bien méritées. Ce n’est pas la saison la plus tranquille qui commence, alors on ne lâche pas!

Je profite de la saison des « collations pour la boite à lunch » qui commence pour partager une recette que j’ai réalisé cet été pour Gogo quinoa.
Des barres / petits gâteaux (parce que c’est un peu plus mou) au quinoa, banane et petits fruits. C’est très facile à préparer, idéal aussi si vous avez un restant (une tasse) de quinoa déjà cuit, nutritif et surprenant au goût.

Le quinoa est un grain polyvalent ( quelques liens de recettes par ici: salade de quinoa à la marocaine, bol de poulet caramélisé, gruau aux framboises et lait de coco, barres sucrées, base de tarte parmesan et kale ou encore sushi aux noix fumées), nutritif et sans gluten. Si vous êtes toujours sceptique, ou que vous avez eu une expérience culinaire pas géniale, je vous conseille de réessayer.
L’important c’est de bien le rincer, ça aide à retirer la petite amertume, le temps de cuisson est aussi primordial, un quinoa trop cuit on va se le dire, ce n’est pas bien bon.
Même si on parle généralement de 12 minutes de cuisson, je le cuis toujours 10 minutes à couvert (avec un peu de sel et d’huile de coco – On peut également le cuire dans du bouillon de légumes ou de poulet-) puis je le laisse reposer -toujours couvert- une dizaine de minutes avant de le défaire à la fourchette. Mon quinoa est toujours un peu croquant et délicieux.

Un dessert, goûter, collation qui change et qui j’espère deviendra un classique à la maison.

Bonne rentrée tout le monde!

Barres au quinoa, banane, chia, noix et petits fruits

29 août 2018

par emiliemurmure

Catégorie Biscuits Boulange Dessert fruit Gâteau - cake Gôuter Life Style Ptit Dej Sucré Végan Végétarien

Ingrédients

• ½ tasse de quinoa cru (une tasse cuit)
• 2 cuillères à soupe de lin moulu
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 1 ½ tasse de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• une cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse de sucre de canne
• une tasse de purée de banane
• 2 cuillères à table de beurre d'amande (ou le beurre de noix de votre choix)
• 1 ½ tasse de petits fruits (bleuets, framboises ..)

Instructions

1. Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et couvrir.
2. Cuire 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le quinoa toujours couvert pendant 5 minutes. Une fois prêt, mélanger délicatement avec une fourchette et laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger le lin moulu et l'eau. Laisser reposer jusqu'à la formation d'un gel qui pourra remplacer un œuf.
4. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de 9'x9' de papier parchemin.
5. Dans un grand cul de poule, mélanger l'avoine, le chia, le quinoa, le sucre et la poudre à pâte.
6. Dans un second cul de poule, mélanger la purée de banane, le beurre de noix et le gel de lin.
7. Mélanger les deux préparations ensemble puis ajouter les petits fruits.
8. Transférer le mélange uniformément dans le moule et enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à ce que les barres soient dorées et fermes au toucher.
9. Démouler délicatement, couper en carré ou en rectangle et conserver dans un contenant hermétique 4 à 5 jours. Vous pouvez également congeler les barres.

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