Velouté de chou-fleur, croutons, noisette et zaatar

Ce n’est pas parce que l’hiver touche à sa fin (allo le Printemps!!) qu’on dit bye bye à notre manteau d’Hiver (trop frileuse pour ça), qu’on troque les vêtements de notre garde-robe pour des t-shirts fleuris et qu’on ne doit plus préparer de bonnes soupes, bien au contraire!
On le sait bien, surtout au Québec, qu’on a encore un bon mois à patienter avant de pouvoir se découvrir un petit peu. Oui oui, le célèbre proverbe – « En Avril ne te découvre pas d’un fil » est plutôt véridique.
À l’heure où j’écris, le grand soleil, le chant des oiseaux, les cris des enfants qui jouent dehors sont trompeurs, il fait encore un peu frisquet!! Le temps parfait pour une petite soupe évidemment!

J’adore les soupes, c’est rapide, simple et c’est bien souvent très pratique pour vider le frigo.
J’aime bien en préparer pendant la fin de semaine ou au début de la semaine en prévision d’une journée où je me sentirais moins inspirée à cuisiner ou bien quand il n’y aura pas forcément de « restes » de shooting pour le repas. Pratique!
Cette recette là, elle est restée dans mes articles non publiés pendant un moment, et pour cause le chou-fleur était hors de prix (8$!!) mais je ne l’ai pas oubliée pour autant et j’en profite pour vous la partager maintenant qu’il est à un prix raisonnable.
La fameuse crème de chou-fleur, une façon subtile de faire passer des légumes aux enfants, et n’oubliez pas les garnitures: quelques croûtons croustillants, des noisettes, un filet de crème ou de lait de coco.

Velouté de chou-fleur, croutons, noisette et épices zaatar

2015-11-04 15:14:22

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Ingredients

1. - un oignon
2. - une gousse d'ail
3. - une cuillère à thé de gingembre râpé
4. - une grosse pomme de terre
5. - un chou fleur
6. - 4 tasses de bouillons de légumes
7. - une tasse de lait de coco ou de crème
8. - 2 tranches de pains
9. - un filet d'huile d'olive ou de beurrre
10. - 1/4 de tasse de noisette
11. - une cuillère à soupe d'épices zaatar (thym zaatar, sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin, origan)

Instructions

1. Hacher l'oignon, l'ail.
2. Couper la pomme de terre en cubes, et le chou fleur en petits fleurons.
3. Dans un grand chaudron, chauffer un filet d'huile végétale, et ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, faire revenir 2-3 minutes à feu moyen, les oignons doivent devenir translucides. Ajouter la pomme de terre et le chou fleur. Saler et poivrer. Dorer 5-6 minutes puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen puis passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco et le zaatar.
4. Couper chaque tranche de pain en cubes, dans une petit poêle chauffer un filet d'huile d'olive et les dorer 3-4 minutes. Hacher les noisettes et ajoutez les avec ½ cuillère à thé de zaatar. Poursuivre la cuisson une minute.
5. Servir la soupe dans des bols, et garnir de croutons, noisettes & zaatar.

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/