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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

169 4 mars 2016 Automne

Pizza Margherita maison presque comme au Roberta’s

Boule de pizza ©Emiliemurmure

À la maison, on aime beaucoup les pizzas! Mais bon qui n’aime pas ça!

La pâte à pizza, c’est franchement pas compliqué à faire, j’ai pris l’habitude de faire une double recette de pâte que l’on congèle en boules individuelles. On sort une boule le matin et on la laisse dégeler tranquillement toute la journée.

Cette recette donne 2 pizzas, mais libre à vous de la doubler pour vous faire un petit stock!
C’est aussi parfait pour les soirées entre amis, généralement tout le monde aime ça, ça ne nécessite pas tellement de préparations, c’est simple et l’on peut adapter la garniture au goût de chacun.
J’aime les pizzas simples, à la croûte mince mais moelleuse et croustillante sur les côtés.
Le combo tomate-mozzarella-basilic c’est le best!

Ma recette de pâte à pizza préférée c’est celle du restaurant Roberta’s à New York!
Je la prépare toujours la veille pour la laisser doubler de volume toute la nuit au réfrigérateur.
J’étais sceptique au début, j’ai toujours eu l’habitude de laisser gonfler mes pâtes sous un linge humide dans un endroit plutôt chaud. Dans ma tête je me disais que ça n’allait jamais fonctionner, et bien c’était plutôt une réussite! La pâte a doublé, voire triplé de volume! Vous pourriez également préparer la pâte le matin et la laisser reposer au moins 8h au frigo, ou encore 4-5h à température pièce comme indiqué dans les étapes de la recette.
L’important ensuite ce sera de ne pas trop chasser l’air de la pâte une fois gonflée, on l’abaissera délicatement à la main plutôt qu’au rouleau à pâtisserie! À vous de jouer, et de vous découvrir des talents de pizzaiolo!

Boule de pizza-2 ©Emiliemurmure

Comment j’ai découvert la pizza du Roberta’s?

Lors de notre dernière escapade à New York l’été passé, on a absolument voulu tester ce restaurant qu’on nous avait si souvent chaudement recommandé! On a cette fois-ci pris le temps d’y faire un stop, et on a pas été déçus!!
Le Roberta’s c’est une des meilleures places de pizza de New York, plus précisément dans le quartier bushwick à Brooklyn.
La façade ne paie vraiment pas de mine, une sorte d’entrée de garage un peu glauque mais quand on entre à l’intérieur c’est là que la magie opère!
L’endroit est bondé, je vous préviens vaut mieux arriver tôt! On passe devant les maitres de la pizza dans la grande salle du resto, pour ensuite nous diriger vers la terrasse cachée!
On nous annonce un gros 30 minutes d’attente (pas si pire finalement), la terrasse est parfaite pour se poser avec un verre en attendant, quelques guirlandes lumineuses, un bar intérieur, de la musique…une ambiance bien agréable! Il fait chaud, on est bien, on a faim.
Toutes les pizzas ont l’air délicieuses, et on reviendra certainement la prochaine fois! Ahh New York!

Roberta’s 261 Moore St, Brooklyn, NY

Patepizzamargherita ©Emiliemurmure

Pizza Margherita maison ©Emiliemurmure

Pizza Margherita & basilic ©Emiliemurmure

Basilic ©emiliemurmure

Pizzaaaaaaaaaa_©emiliemurmure

Margharita pizza & Basilic ©Emiliemurmure

Pizza Margherita ©Emiliemurmure

homemade margharita pizza ©Emiliemurmure

Pizza Margherita Maison
2016-03-03 17:57:17
pour 2 pizzas de 12'
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Pâte à pizza (Roberta's pizza)
  1. Pour 2 pâtes
  2. - 2 tasses + 3 cuillères à soupe (315g) de farine tout usage
  3. - une cuillère à thé de sel
  4. - 2g de levure sèche active
  5. - une cuillère à thé d'huile d'olive
Garniture pour 2 pizzas de 12'
  1. - une tasse de tomates concassées
  2. - une cuillère à soupe de pâte de tomate
  3. - une gousse d'ail râpée
  4. - une pincée de sel de mer
  5. - une pincée d'origan séché
  6. - 200g de mozzarella ou quelques boules de mini-boconccini coupé en tranches
  7. - 15-20 tomates cerises coupées en 2
  8. - les feuilles de 4 branches de basilic frais
Pour la pâte à pizza
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel.
  2. Dans un plus petit bol, mélanger une tasse (250ml) d'eau tiède, la levure sèche et l'huile d'olive. Fouetter le mélangeur vigoureusement et laisser reposer 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la garniture de la pizza.
  4. Une fois le temps de repos terminé, ajouter l'eau à la farine, mélanger à la main pendant 3 minutes et former une boule. Laisser reposer 15 minutes. Puis sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau la pâte pendant 3 minutes.
  5. Former une boule et couper la pâte en deux parts égales. Placer chaque boule dans un grand bol légèrement huilé et fariné, couvrir d'un film plastique et laisser les pâtes doubler de volume 3 à 4h à température ambiance ou 8 à 24h au réfrigérateur (personnellement je prépare toujours ma pâte la veille, ça ne prends que quelques minutes et la laisse doubler de volume au frigo toute la nuit!)
  6. Pour préparer les pizzas, il est important de ne pas étaler les pâtes avec un rouleau à pâtisserie.(voir note*) Il vous suffira d'étaler la pâte avec vos mains en étirant les bords délicatement afin de former un cercle et de couvrir la surface de votre plaque.
Garnir
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mélanger les tomates concassées, la pâte de tomate, l'ail râpée, le sel et l'origan dans un bol.
  3. Étaler la préparation aux tomates uniformément sur la pâte à pizza avec le dos d'une cuillère ou un spatule. Garnir de tranches de mozzarella, de tomates cerises, et de basilic fraichement coupé au ciseau.
  4. Enfourner pour 20 minutes.
Notes
  1. * Pourquoi ne pas étaler la pâte au rouleau? Pour ne pas chasser l'air qui s'y est accumulé en gonflant et faire en sorte que la pâte ne soit pas trop dure. À vous de jouer et de vous découvrir des talents de pizzaiolo!
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
169

Categories: Automne Tags: basilic, emiliemurmure, homemade pizza, margherita, margherita pizza, mozzarella, pâte à pizza, pâte à pizza maison, pizza, pizza dough, pizza dought, pizza maison, Roberta's pizza, végé. pizza vege, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. leseur françois dit

    21 janvier 2021 à 12:35

    pourquoi ne pas donner les quantités des ingrédients en grammes ou en millilitres .ce serait tellement
    plus simple
    tout bon cuisinier dispose d’une balance et d’une éprouvette graduée
    une tasse : à café , à thé , un mug ..?
    une cuillère à thé , quésako ? je connais à café , à dessert , à soupe mais à thé ??
    une cuillère à soupe , rase ? , bombée ?,cela peut être du simple au double …..
    une pincée ?? comme aurait pu dire raimu , ça dépend de la grosseur des doigts !!!!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      21 janvier 2021 à 12:48

      Bonjour François !
      Vous allez bien? 😀

      – Il se peut que pour plusieurs personnes l’utilisation métriques (en grammes) soit plus simple, et pour d’autres l’utilisation de la mesure impériales (en tasse) le soit d’autant plus. C’est un choix et une habitude à prendre.

      – Voici les détails des mesures impériales (2/3 tasse = 170 ml, 3/4 tasse = 190 ml, 1 tasse = 250 ml etc…), tout est accessible par une petite recherche internet. Je travaille avec des tasses à mesurer et je n’ai jamais eu de problème. C’est une autre façon de faire mais plus rapide et plus simple selon moi que de tout mesurer aux grammes près. Sauf pour la pâtisserie bien sûr qui nécessite plus de précision. Si vous habitez en Europe, il se peut bien que cette méthode ne soit pas adéquate pour vous, par habitude notamment mais ça ne veut pas dire pour autant qu’elle ne fonctionne pas.

      – Une cuillère à thé est une cuillère à café oui, il est commun d’appeler cuillère à thé au Québec et cuillère à café en Europe.
      Surement dû à l’anglicisme “teaspoon” pour appeler une cuillère à café. Tout simplement.

      – Pour la pincée, allons-y avec un peu de bonne vieille jugeote ! 😉 et ne soyons pas trop pointilleux non plus, si vous avez des gros doigts, et bien mettez en moins !

      Bonne journée François! Et bonne cuisine!

      Répondre
  2. Kiuvekas dit

    22 novembre 2020 à 16:12

    Bonjour. Quand vous dites “2 tasses + 3 cuillères a soupe (315g) de farine”, que voulez vous dire par 2 tasses? Est-ce 2 tasses de farine plus 3 cuillères a soupe de la même farine? Merci

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      29 novembre 2020 à 20:47

      Bonjour,
      Oui 2 tasses de farine + 3 cuillères à soupe de farine en plus.

      Répondre
  3. Nadine dit

    7 janvier 2019 à 21:17

    Est-ce que vous utilisez une sorte particulière de des tomates concassées ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      8 janvier 2019 à 14:08

      Bonjour Nadine, non pas particulièrement !
      J’entends toujours du bien sur les San Marzano mais je n’ai pas encore réussi à mettre la main dessus..

      Répondre
  4. pizzeria dit

    13 septembre 2018 à 04:57

    Super je garde ta formule de côté!
    Nous avons visité la grande pomme il y a quelques mois et notre hébergement Airbnb était sur le point de Roberta.

    Répondre
  5. Charlène dit

    4 janvier 2018 à 04:09

    J’ai dû rajouter de la farine. 250ml d’eau et 315g de farine ça donne une pâte très liquide. Ce n’est pas le cas ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      6 janvier 2018 à 21:06

      C’est pourtant bien la recette.
      En ajustant avec plus de farine est ce que ça a fonctionné?
      C’est étrange, plusieurs personnes ont fait la recette et tout a bien été, je la refais souvent moi aussi.
      Parfois ça dépend de l’humidité de la farine mais dans tous les cas ça ne devrait jamais être TRÈS liquide.

      Laisse moi savoir comment ça s’est passé.

      Merci !

      Répondre
  6. Marie-Andrée dit

    31 octobre 2017 à 21:51

    Bonjour, faut-il congeler les boules de pâte avant ou après les avoir fait gonfler ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      5 novembre 2017 à 14:49

      Avant 🙂

      Répondre
  7. Ceffis dit

    2 mai 2017 à 13:28

    Bonjour,
    Pourriez vous me donner la contenance de votre tasse pour la farine ….
    J’ai hâte de tester cette pâte
    Merci à vous

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      6 janvier 2018 à 20:53

      Bonjour, une tasse = 250ml

      Répondre
  8. Virlere dit

    23 avril 2017 à 16:24

    A quoi correspond en degrés 400 F ?
    Merci

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      23 avril 2017 à 17:51

      À 200°C 🙂

      Répondre
  9. Del's cooking twist dit

    13 juillet 2016 à 03:59

    J’ai réalisé cette pizza hier soir et elle a beaucoup plu. Approuvée par tous les convives, petits et grands. Merci pour une très belle recette Emilie! 🙂

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      13 juillet 2016 à 11:11

      Super !! Merci beaucoup pour ton commentaire!

      Répondre
  10. Royal Chill dit

    18 mars 2016 à 06:18

    Ohlala mais cette pizza a l’air à tomber ! Je congèle aussi toujours mes restes de pâte pour en avoir à portée de main ! Je note l’adresse à NYC au cas où je passe y faire un tour !
    Cécile

    Répondre
  11. Amy | Foodetcaetera dit

    13 mars 2016 à 18:19

    Mmmmh, rien de meilleur qu’une pizza Maison ! Et celles de Roberta sont effectivement pas mal du tout ! 🙂

    Répondre
  12. Albane dit

    8 mars 2016 à 03:46

    Super je garde ta recette de côté !
    On est allés à New York il y a quelques mois et notre appartement airbnb se trouvait à deux pas du Roberta’s. Nos hôtes nous l’ont fortement recommandé et au final on y a mangé au moins 3/4 fois tellement c’était délicieux 🙂

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      14 mars 2016 à 13:15

      Oh oui tellement!! 😀

      Répondre
  13. tartinecuisine dit

    7 mars 2016 à 10:21

    Le moins qu’on puisse dire, ça fait super envie. Bonne semaine.

    Répondre
  14. Kokille dit

    7 mars 2016 à 08:20

    Mima, rien de tel que le fait maison !!

    Répondre
  15. Audrey dit

    7 mars 2016 à 06:05

    Comme tu dis, qui n’aime pas les pizzas!! Mais alors là, je succombe totalement sur ta recette qui file immédiatement dans ma to do list sur Pinterest!

    Répondre
  16. la Fourmi Elé dit

    6 mars 2016 à 06:23

    C’est beau et c’est bon ! Nous faisons régulièrement de la pizza à la maison car les enfants aiment particulièrement ça ! On en fait 2 très grandes de la taille des plaques du four et elles disparaissent assez vite !!
    Celle ci a l’air particulièrement appétissante et la pâte très réussi !

    Répondre
  17. BoopCook dit

    5 mars 2016 à 01:30

    elle a l’air bien bonne !

    Répondre

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Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirie Une recette & photo réalisée pour @cuisinepoirier 💛
Un tartare de boeuf revisité avec leur délicieuse mayonnaise de Provence. Avec le beau temps qui revient, une belle idée de repas pour un dîner/souper sur la terrasse en attendant l'ouverture des restaurants ☀️🤞! Ça fonctionne aussi avec un tartare de saumon 😋👌

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LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!! Je vous LE GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT 🍫 !!!!
Je vous jure, il vaut vraiment le détour. Il est moelleux, humide, pas trop sucré, très choco avec un bon glaçage qui tient la route.

On peut le garnir de fruits frais ou bien de petits chocolats de Pâques tiens! 🍓🐇
C'est mon gâteau au chocolat de base pour n'importe quelles fêtes. 🎂

✨ Son petit secret c'est probablement un ingrédient que vous ne penserez peut être jamais ajouter dans un gâteau! Des idées? J'explique pourquoi sur mon blog.

La recette est sur le blog (le lien de mon profil) et en Swipe-up dans les stories! 

http://emiliemurmure.com/gateau-moelleux-au-chocolat/

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Le long congés de Pâques commence peut être bie Le long congés de Pâques commence peut être bientôt pour certain(e)s d'entre vous! Une autre occasion de cuisiner un peu à défaut de pouvoir se rassembler en famille, on peut quand même se faire plaisir un peu! 
Recette minute ici, des dattes medjool, carré de chocolat noir, beurre d'arachide et pacane.
Un petit snack rapide que j'aime beaucoup. Je les garde au frigo c'est encore meilleur je trouve! 

On se retrouve demain pour une autre recette chocolatée! Et pas la moindre!! 🍫🎂😋 Des idées de ce que ce sera?!
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Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recet Allez vous ajouter un peu de chocolat à vos recettes cette fin de semaine? 🍫 🐣 Selon le sondage d'hier dans mes stories, les biscuits l'emporte pour aujourd'hui! 
Un classique sur le blog depuis quelques années déjà, ces biscuits au chocolat et noix de Grenoble ont la texture d'un brownie au chocolat! Le secret? Ne pas trop les cuire, 10-12 minutes de cuisson suffisent, ils vont durcir en refroidissant et resteront bien fondants.

Voilà! 🍪 
Rendez vous demain pour une nouvelle recette chocolatée! 
La recette est en lien dans mon profil et en stories! 

http://emiliemurmure.com/biscuits-style-brownie-et-noix-de-grenoble/
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Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 po Semaine de Pâques et thématique chocolat 🍫 pour les prochains jours! Vous êtes plus gâteaux, crème chocolat, brownie ou biscuits? J'ai un peu de tout en stock! 🤤

On commence avec les petits pots au chocolat avec juste 3 ingrédients! Et en prime les petites bouchées croquantes de @patiencefruitco sur le dessus! 👌 Quelqu'un veut bien m'en apporter?! 🥰
La recette est juste ici (dans la bio & en stories):

http://emiliemurmure.com/petits-pots-au-chocolat-3-ingredients/

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La recette des galettes moelleuses aux dattes, pis La recette des galettes moelleuses aux dattes, pistache et chocolat est en ligne sur le blog! (Le lien dans mon profil et en stories)
Et ce qui est bien avec cette recette c'est que les ingrédients sont très facilement interchangeables tant que l'on conserve le bon ration purée de dattes, farine et avoine. Vous pourriez donc remplacer les pistaches par n’importe quelles autres noix ou graines de votre choix. Par exemple des graines de tournesol ou des noix de Grenoble et aussi y ajouter des graines de chia ou de lin pour un extra fibre. Et c’est aussi délicieux avec un peu de noix de coco râpée ou de fruits séchés!

Qu’est ce qu’on fait avec l’extra de purée de dattes qu’il va nous rester? On fait des boules d’énergie, on en ajoute une cuillère pour sucrer nos smoothies ou même nos boissons chaudes (matcha latte, chocolat chaud…), on en met dans nos barres de céréales maison, nos muffins, nos gâteaux, nos croustades. Pas de gaspillage!
 

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Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, Je me demandais quoi faire avec mon bloc de tofu, et je me suis souvenue de cette recette de croquettes de tofu cajun que j'ai préparé plus tôt dans l'année! 🤤
Une panure croustillante aux épices cajun avec le tofu tex-mex de @fontaine_sante. C'est délicieux et pour être honnête si vous n'êtes pas grand amateur de tofu, ça passe pas mal inaperçu!
Sur le menu cette semaine!

Recette ici:
http://www.fontainesante.com/recettes/tofu-popcorn-cajun

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Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent Aaaah le sommeil des bébés, on nous dit souvent à la rigolade "dormez tant que vous pouvez, vous verrez après..." 
Moi qui suis du genre: "j'ai besoin de minimum 9h de sommeil pour être à mon maximum", ça me fait beaucoup rire (jaune) maintenant avec mes 1h30 de dodo en continu. 😴

On developpe des petites astuces en journée pour optimiser les siestes! Il y a le porte-bébé ce sauveur et ce merveilleux coussin @sleeptightbaby_ qui est fait au Québec par Chloé. C'est un véritable petit nid douillet pour bébé. Plusieurs couleurs de housses en bambou (c'est doux!!) sont disponibles, moi j'ai choisi la couleur sauge 😍

Ça fait définitivement maintenant parti des "musts" pour bébé. C'est facile à transporter, déhoussable, lavable en machine (même le coussin).

On l'utilisait au début pour le changement de couche quand Léon était tout mini, maintenant il l'adore pour la sieste et autant dire que ce coussin en a sauvé quelques unes! Swipez à droite pour voir l'effet que ça lui fait! 💤
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#emiliemurmure  #produitoffert #sleeptight #baby #babyboy #babysleep #babysleeping
✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux ✨ Gruau d'avoine crémeux à la cannelle et aux agrumes.
On a souvent tendance (moi la première) à se tourner vers le classique "toast de pain grillé" pour le petit déjeuner parce que c'est rapide et pas compliqué pour les matins plus pressés, sauf que j'ai souvent encore faim une heure après. C'est là que la formule gruau d'avoine / lait d'amande fait son apparition dans ma routine matinale.
Que ce soit préparé dans une casserole ou bien au micro-onde, ça prend moins de 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux et rassasiant. J'utilise des flocons d'avoine à cuisson rapide, du lait d'amande, une pointe de cannelle et un mélange de graine de chia et de lin pour plus de fibres. Ensuite j'ajoute un peu tout ce que j'ai sous la main: du yogourt, des graines de citrouille, des noix, des pépites de choco (bien important, même le matin!!) et des fruits frais sans oublier une bonne dose de sirop d'érable et un splash de lait d'amande.

Pour avoir des fruits frais en tout temps, les mélanges de fruits @Delmontecanada sont bien pratiques. On retrouve les cocktails de fruits (ananas, raisin, pêche, poire et cerise) et la salade d'agrumes, aucune préparation n'est nécessaire, on ajoute les fruits directement à nos plats salés ou sucrés.
J'ai de beaux suprêmes d'orange et de pamplemousses rouges et blancs à portée de main !

Les fruits sont simples à utiliser, toujours de qualité et disponibles toute l'année. Le format est très pratique, un bocal en verre refermable que l'on conserve au réfrigérateur.
Pratique pour en ajouter une portion sur le yogourt, dans un gruau ou tout simplement à manger tel quel.
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✨Concours (ouvert à tous! 🌍) J'ai préparé ✨Concours (ouvert à tous! 🌍)
J'ai préparé les galettes aux dattes, pistache et chocolat du nouveau livre de @lamadamelabriski! Un délice!
J'ai modifié quelque peu les ingrédients parce que je n'avais pas tout sous la main (plus compliqué d'aller à l'épicerie à la dernière minute avec Léon!).

Alors à l'occasion de la sortie du livre, je fais tirer un exemplaire 🎁📖, il y a plus de 70 recettes à base de purée de dattes, sans sucre raffiné. Autant dire que j'ai mis pas mal de post-it pour les essayer, j'adore les dattes! Swipe à droite pour voir le livre! ➡️

Pour participer c'est simple, il suffit de suivre @hachettecuisine et @emilie_murmure et taguer 2 personnes en commentaire avec qui tu aimerais partager des biscuits 👌🤭🥰

Le concours ouvert à tous! Bonne chance!!
Jusqu'au vendredi 19 Mars à minuit.
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