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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

2 17 septembre 2016 Automne

Mac & Cheese crémeux au maïs, feta et basilic

mac&cheese-2

La fin de l’été ne serait pas pareil sans une épluchette de blé d’Inde vous ne trouvez pas?
C’est l’occasion parfaite pour profiter de la belle saison et des soirées en famille ou entre amis avant que le froid nous envahisse.
Je suis un peu en retard dans ma publication mais j’ai une belle recette à vous proposer avec vos restes de maïs..parce qu’il n’y a pas que la chaudrée aussi délicieuse soit elle.

C’est encore le temps d’en profiter alors comment choisit-on le bon maïs ?
Pour savoir si un épis de maïs est prêt, on regarde tout d’abord le bout. Il doit être pâle, pas brun ni noir, on le veut fraichement cueilli! Les feuilles doivent être d’un vert éclatant, et la soie pâle et humide. Pour la cuisson, dans l’eau bouillante salée entre 7 et 10 minutes maximum, on ne veut surtout pas qu’il devienne pâteux!

Pour accompagner ces bons épis? Le classique beurre & sel est toujours gagnant, on peut aussi préparer quelques beurres aromatisés (tomates séchées, basilic, ail…) si on a envie, ou bien le manger à la mexicaine grillé avec des épices, de la coriandre et du fromage feta arrosé de jus de lime. Miam!

Et puis si on est un peu tanné d’avoir mangé 103 épis cet été, on peut toujours congeler les grains pour plus tard! J’ai d’ailleurs la recette parfaite à cuisiner avec les restants.
Un mac & cheese au maïs, feta et basilic garni de petites tomates cerises! Vraiment un très bon contraste entre le maïs croquant et sucré et les tomates juteuses et légèrement acides.
J’ai trouvé l’inspiration sur le site The kitchn et c’était assez parfait merci!

Pour la petite histoire, savez vous pourquoi on appelle les épis de maïs “blé d’Inde” au Québec? (En arrivant ici je m’étais posée la question!)
Et bien c’est parce que les explorateurs français pensaient avoir découvert la route des Indes lorsqu’ils sont venus la première fois en Amérique. C’est assez drôle quand même! 😀

Si l’envie vous prends de cuisiner ce délicieux mac & cheese, montrez le moi en ajoutant le hashtag #emiliemurmure sur instagram. 😉 Bonne semaine !! xx

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Mac & cheese crémeux au maïs
2016-08-30 12:39:36
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Ingredients
  1. 2 tasses (environ 400g) de pâtes alimentaires de votre choix
  2. 2 cuillères à table de d'huile d'olive ou de beurre
  3. 2 tasses de grains de maïs
  4. 1/4 de tasse de crème liquide (végètale - soya ou riz - ou 15%)
  5. une pincée de muscade
  6. une tasse de basilic frais hachées
  7. 1/2 tasse de fromage feta émietté
  8. ½ tasse de fromage râpé de votre choix
  9. Quelques flocons de piments au goûts
  10. sel de mer et poivre du moulin
  11. une dizaine de tomates cerises
Instructions
  1. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications du paquet. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, égoutter les pâtes, les déposer dans le chaudron avec un filet d'huile d'olive et réserver.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter le maïs et cuire 2 minutes. Ajouter l'eau de cuisson réserver, les pâtes, la crème, la muscade, la moitié des feuilles de basilic et cuire 3 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Ajouter la moitié du fromage feta ainsi que la moitié du fromage râpé et mélanger.
  3. Verser le mélange dans un moule allant au four, déposer les tomates cerises puis mélanger le reste de feta, de fromage râpé et de basilic dans un petit bol et l'ajouter sur le dessus des pâtes.
  4. Enfourner en position grill quelques minutes et servir sans attendre.
Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/
2

Categories: Automne Tags: corn, emilie murmure, mac and cheese, mac&cheese, maïs, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Elizabeth dit

    29 janvier 2017 à 21:38

    La recette a l’air bien bonne! Sur la photo il y a des tomates mais pas dans les ingrédients! On les ajoute à la fin je suppose?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 janvier 2017 à 10:48

      Bonjour Elizabeth ! Effectivement c’est un oubli! J’ai modifié la recette, on les ajoute à la fin oui, avant de mettre le fromage.
      Merci !

      Emilie

      Répondre
  2. Paitier dit

    18 septembre 2016 à 03:46

    Je me laisse tenter par ta recette que je vais mettre en pratique pour ce midi en revanche j’aimerais bien savoir si tu as un truc pour bien conserver le basilic qu’il soit en pot ou autre.

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      19 septembre 2016 à 11:19

      Bonjour Claire! Pour le basilic frais si tu achètes un pot en magasin, retire le plastique autour et dépose le pot dans un autre contenant rempli d’eau (tu le rempliras fréquemment) et tu le places devant un fenêtre. Pas d’arrosage par la terre. Si tu achètes du basilic déjà coupé, place le dans un verre rempli d’eau au frigo (pas proche de la ventilation), ça devrait tenir une semaine! Le basilic c’est la fine herbe la plus fragile…
      As-tu fait la recette finalement? 🙂

      Répondre
  3. Albane dit

    17 septembre 2016 à 17:36

    Ca a l’air délicieux 🙂
    Et en plus tu m’a donné de super idées pour cuisiner le maïs. Je ne sais jamais trop quoi en faire et ca se finit toujours en beurre + sel ^^

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      19 septembre 2016 à 11:13

      Merci Albane! Bonne dégustation de maïs!!

      Répondre
  4. LadyMilonguera dit

    17 septembre 2016 à 17:03

    Il est bien tentant ce mac & cheese…

    Répondre

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🌿Emilie Gaillet🌿
Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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#emiliemurmure #37weeks
Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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#emiliemurmure #soup #soupthaï #thaïsoup #bonappetit  #thatsdarling #coconutsoup #foodphotography #foodstyling #winter #confortfood #food52grams #feedfeed @thefeedfeed #hautescuisines #ramen #thekitchn
Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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#emiliemurmure #bonappetit #bretzel #bread #thatsdarling #buns #cheese #cheeselover #cheddar #foodphotography #feedfeed #thekitchn #f52grams #hautescuisines #breakfast #onthetable #pretzels
Un peu de Noël par ici et un avant goût des vaca Un peu de Noël par ici et un avant goût des vacances! Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez cuisiner? 
Petite idée ici: une salade tout en fraîcheur à servir en entrée, seule ou avec du saumon fumé ou gravlax. Elle sera aussi un bel accompagnement de votre plat principal.

Le fenouil se marie à merveille avec les agrumes et les quartiers de mandarines @delmontecanada sont l'ajout parfait.
Rapide, savoureuse et croquante, c'est la salade d'hiver par excellence et à l'approche des Fêtes j'aime beaucoup proposer cette option fraîche et colorée! 

Les conserves de fruits sont très pratiques à avoir dans le garde-manger, que ce soit les poires en moitiés, les tranches de pêche ou les quartiers de mandarines, on peut les utiliser à l'année dans des recettes sucrées ou salées. 
J'ai essayé les quartiers de mandarines ici et c'est une belle découverte, les quartiers restent beaux et entiers, ils sont tout aussi savoureux que des fruits frais et conservent les mêmes valeurs nutritives. 
Le pot refermable est vraiment pratique pour utiliser une portion précise et conserver le reste au frigo. Moins de gaspillage qu'une boite de conserve et on peut le réutiliser pour son épicerie en vrac au besoin 😉
Est ce que ça vous arrive d'utiliser des fruits en conserve à la maison? 
#emiliemurmure #DelMonTeam #fruitsenfolie #pub
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Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déj Beignes aux patates et érable 🤤 Vous avez déjà goûté? Trop bon!

Une petite recette du temps des fêtes qui permet de passer un peu de temps à cuisiner en famille. 
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre de taille moyenne pour former les beignes et un bouchon par exemple pour le trou! 

Je vais clairement m'en re-préparer au mois de Janvier et en congeler pour faire des petites réserves en vue de l'arrivée du bébé 👶. La dernière fois ils n'ont pas fait long feu!!

Une collaboration avec @fraichementpresse.
Recette en Swipe-up dans mes stories et le lien dans mon profil !
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