L’automne est à notre porte.
On commence tout doucement à rallumer notre four pour laisser la place aux croustades, tartes salées et plats réconfortants.
J’ai un peu tardé à vous partager cette recette car il y a encore une semaine il faisait plus de 30°C, ce qui selon moi n’est pas tout à fait idéal pour parler de tarte au poulet, kale, pomme et noisette!
J’adore l’automne, et après un été particulièrement chaud et caniculaire je suis bien heureuse d’entamer cette belle saison. Elle ne dure jamais très longtemps au Québec cela dit haha.
Le changement de saison arrive souvent avec un nouveau menu et une nouvelle organisation des repas. Les tartes salées sont parfaites pour les boites à lunch et se mangent autant froides que chaudes. Ça fait changement, c’est nutritif et les enfants (et les grands) n’y verront que du feu.
Vous pourriez réaliser cette tarte avec une pâte feuilletée classique ou encore une pâte brisée, ce serait aussi bon!
Mais j’aime la petite « twist » spéciale en préparant une pâte avec du quinoa.
Promis ce n’est pas bien long, il suffit de cuire le quinoa (10 minutes de cuisson top-chrono), de le laisser refroidir quelques minutes puis de le mixer avec un oeuf et du parmesan (ou le fromage de votre choix). On obtient alors une pâte semi-liquide, un peu collante, que l’on fonce dans un moule à tarte (j’ai trouvé le rectangulaire sur le site de Ricardo). On précuit la pâte 20-25 minutes, le temps de préparer la garniture au poulet, kale et pomme.
La recette arrive pile au bon moment, c’est la saison des pommes qui commence.
Bon, écrire un article à 18h, après une longue journée de travail, pour vous parler de bouffe et avoir avec le ventre qui gargouille c’est un peu de la torture alors je m’en vais préparer à souper!
J’espère que cette recette vous tentera!
Temps de préparation: 30 minutes / Temps de cuisson: 45 minutes / Pour 6-8 portions / www.emiliemurmure.com
Ingrédients
- ¾ de tasse (150g) de quinoa rincé et égoutté
- une tasse bombée (110g) de parmesan râpé
- 3 œufs
- un pincée de sel
- une poitrine de poulet Exceldor
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une gousse d'ail râpée
- 2 ½ tasse (70g) de chou kale ciselé
- une cuillère à soupe (15ml) de moutarde de dijon
- ¾ de tasse (180ml) de crème liquide
- une pomme coupée en fins quartiers
- une poignée de roquette
- ¼ de tasse (35g) de noisette
Préparation
- Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir pour cuire pendant 10 minutes. Enlever la casserole du feu, garder couvert et laisser reposer 10 minutes.
- Une fois le quinoa cuit et un peu refroidi, le mixer avec la moitié du parmesan, un œuf et un peu de sel jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Foncer la pâte dans le moule et placer au réfrigérateur 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper le poulet en petits cubes et dorer quelques minutes dans un filet d'huile végétale. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le kale et l'ail et faire revenir le tout 3 minutes.
- Préchauffer le four à 350°F et préchauffer la pâte à blanc pendant 25 minutes.
- Transférer la préparation au poulet dans un cul de poule et ajouter les 2 œufs, le sel, le restant de parmesan, la moutarde et la crème. Bien mélanger et étaler sur la pâte. Garnir de fines tranches de pomme. Enfourner pour 30 minutes.
- Servir la tarte garnie de roquette et de noisette.
Notes et suggestions
Il est également possible de réaliser cette tarte avec une pâte à tarte feuilletée ou brisée du commerce.
Cet article est réalisé en collaboration avec Exceldor. Tout le contenu et les opinions qui sont exprimés dans ce billet sont bien sûr les miens. Merci pour le soutien. 7
Anej says
2 avril 2019 at 14:02Hello!! Je viens de tester cette recette, sacrilège, en version végane (j’ai remplacé le poulet par des pois chiches grillés dans l’huile avec du bouillon « de poulet » maison en poudre – à base de levure de bière, sel, ail, oignons, herbes principalement). C’était succulent! Bon j’ai fais ma pâte à tarte habituelle, mais la garniture était nickel! Je garde la recette!!
emiliemurmure says
2 avril 2019 at 16:43Merci Anej! Les recettes sont faites pour être modifiées selon les goûts et les envies ! Ta version a l’air excellente!
Bonne journée!
Ghislaine says
29 octobre 2018 at 05:47Bonjour j’aime beaucoup l’idée de remplacer les pâtes à tartepar une base de quinoa. Je vais tester . Bonne journée.ghislaine
emiliemurmure says
3 novembre 2018 at 17:59Merci Ghislaine, vous m’en donnerez des nouvelles!
LadyMilonguera says
20 septembre 2018 at 02:53Cette tarte est bien sympathique.
emiliemurmure says
25 septembre 2018 at 11:12Merci ! 🙂