J’ai un amour profond pour le fromage halloumi, ce fromage originaire de l’île de Chypre.
Grillé dans un filet d’huile d’olive, sa texture change sans qu’il ne fonde pour autant et c’est toujours un bonheur de l’ajouter à mes plats.
Il a une texture souple et « élastique » qui ressemble un peu à notre fromage « couic couic » québécois, sans doute une des raisons pour laquelle je l’aime autant (oui j’aime beaucoup le fromage « couic couic »).
Certains le trouve très salé, c’est vrai, d’un fromage à griller à un autre, la quantité de sel varie beaucoup.
Le sel était utilisé pour conserver le fromage plus longtemps, pour le dessaler donc légèrement, on pourra le couvrir d’eau froide pendant quelques heures, le couper en tranches accélère aussi le processus. Bien essoré et hop sur le grill!
On mange même l’halloumi en dessert! Oui oui, en brochettes avec des fruits frais comme le melon, les figues ou l’ananas il est plus que délicieux. Je vous donne des idées (à moi aussi d’ailleurs!), la saison des barbecues commence enfin!!
On peut aussi cuire le fromage halloumi dans la fondue chinoise ou bourguignonne, puisque c’est un fromage qui aime la chaleur, mais ça on s’en reparlera cet Automne! Place aux recettes estivales s’il vous plait.
Moi j’adore en ajouter quelques tranches dans les bols de légumes, accompagnées de quinoa ou de riz brun.
Et si vous êtes aussi fan que moi, je vous partagerais d’autres recettes que j’affectionne beaucoup!
Mon deuxième ingrédient pref’ c’est le couscous israélien. Il ressemble à de petites perles de blé dur, il est trois fois plus gros que le couscous ordinaire (il s’apparente d’ailleurs au pâte « fregula »). Grillé plutôt que séché, il a une saveur subtile de noisettes.
On le cuit de la même manière que des pâtes (10-12 minutes suffisent, le couscous doit rester al-dente pour ne pas se transformer rapidement en purée!). Ses perles moelleuses et épaisses absorbent parfaitement les saveurs, idéal alors en salade ou en sauce!
Ce que j’aime ajouter le plus dans les salades, ce sont les herbes fraiches! J’avoue j’en abuse beaucoup, et j’ajoute bien souvent persil, coriandre, basilic et menthe dans une même salade! J’ai d’ailleurs très hâte de planter mes herbes fraiches en fin de semaine.
Ça ajoute une petite touche de vert à tous les plats en plus d’avoir un goût délicieux.
On se donne rendez vous bientôt, j’ai hâte de vous montrer tous ce que j’ai préparé pour les semaines à venir!!!
- - une tasse bombée (160g) de couscous israelien
- - ½ (60g) tasse d'amande
- - ¾ (120g) de tasse de petits pois
- - 2 cuillères à table d'huile d'olive
- - poivre du moulin au goût
- - le zeste et le jus d'un citron
- - 1/2 (100g) concombre libanais
- - 1/3 de tasse (45g) de feta
- - quelques branches de menthe fraiche
- - quelques branches de persil plat
- - 130g d'halloumi
- - de la pancetta (optionnel)
- Dans une casserole, porter à ébullition une tasse et demi d'eau.
- Pendant ce temps, griller les amandes à sec 3-4 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis les hacher grossièrement, réserver.
- Ajouter le couscous israelien dans l'eau bouillante et cuire à couvert 15 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les petits pois et cuire une minute supplémentaire. Rincer à l'eau froide et égoutter.
- Cuire la pancetta quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante et la couper en fines lanières.
- Hacher finement la menthe et le persil. Couper le concombre en petits dès.
- Déposer le couscous israélien dans un grand bol, ajouter le citron et son zeste ainsi que l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le bacon, le concombre, les amandes grillées, la feta émietté et les herbes fraiches.
- Couper l'halloumi en tranches.
- Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d'huile végétale. Griller l'halloumi 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Servir la salade dans chaque assiette et déposer les tranches d'halloumi sur le dessus.
bonjour, cette recette est pour combien de personne?
Merci
Bonjour Zoé! Je dirais 4 à 6 personnes, tout dépendant si vous en mangez en accompagnement de quelque chose ou en repas principal. 🙂
Testé ce soir … C’est beau et bon mais ca manque de peps dans l’assaisonnement… Une idée pour relever le tout ?
Peut être une vinaigrette un peu plus relevée avec de l’ail, de la moutarde de dijon et du curcuma ? 🙂
Cette recette est juste incroyable! Les saveurs et textures sont parfaites! À refaire encore et encore!
Merciii Christina!!!!
Deux ans plus tard, je refais souvent cette recette au plus grand bonheur de mon copain! 🙂
J’avoue que cette salade est vraiment bonne ! Je l’avais presque oublié 😀
Merci de faire ressortir les « vieilles » recettes et ravie qu’elle fasse partie de vos préférées ! 😉
Bon je ne connais ni le halloumi, ni le couscous israëlien, bien que j’aie de la famille dans le coin… donc il faut que je me renouvelle je crois 😉 Je vais partir à la quête de tout ça, ça me donne très envie d’essayer !
Oui essaie l’halloumi!!! C’est si bon!!
Meme question ou trouvez le couscous israelien? Merci bcp
Certainement dans les épiceries du Moyen-Orient, ou encore peut être dans les épiceries bio.
Si tu n’en trouves pas, il se remplace facilement par des pâtes type « fregola » 🙂
Merci!
Vous pouvez en trouver en vrac dans les magasins Bulk & Barn! Super abordable en plus 🙂
J’ai acheté du couscous israelien il y a quelques semaines, et depuis je regarde l’emballage avec questionnement dans mon armoire de cuisine, parce que je ne savais pas trop quoi faire avec! Merci pour la recette, c’est une superbe idée!
Merci Amy!
Une autre idée ici aussi si ça t’inspires : http://emiliemurmure.com/salade-de-couscous-israelien-vinaigrette-au-curcuma/
🙂
Ça a l’air délicieux! Moi aussi j’adore l’halloumi !
Je la referais bien volontiers cette recette, mais où trouve-tu ton couscous israélien ?
Dans les épiceries du Moyen-Orient, ou encore peut être dans les épiceries bio.
Si tu n’en trouves pas, il se remplace facilement par des pâtes type « fregola » 🙂