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Emilie Murmure

Carnet de recettes, photographies et inspirations culinaires

17 12 mai 2016 Cuisine du Monde

Salade de couscous israélien, halloumi grillé et amandes

Couscous israelien, halloumi grillé et amandes_Emiliemurmure

J’ai un amour profond pour le fromage halloumi, ce fromage originaire de l’île de Chypre.
Grillé dans un filet d’huile d’olive, sa texture change sans qu’il ne fonde pour autant et c’est toujours un bonheur de l’ajouter à mes plats.

Il a une texture souple et “élastique” qui ressemble un peu à notre fromage “couic couic” québécois, sans doute une des raisons pour laquelle je l’aime autant (oui j’aime beaucoup le fromage “couic couic”).
Certains le trouve très salé, c’est vrai, d’un fromage à griller à un autre, la quantité de sel varie beaucoup.
Le sel était utilisé pour conserver le fromage plus longtemps, pour le dessaler donc légèrement, on pourra le couvrir d’eau froide pendant quelques heures, le couper en tranches accélère aussi le processus. Bien essoré et hop sur le grill!

Couscous israelien, halloumi et amandes_Emiliemurmure

On mange même l’halloumi en dessert! Oui oui, en brochettes avec des fruits frais comme le melon, les figues ou l’ananas il est plus que délicieux. Je vous donne des idées (à moi aussi d’ailleurs!), la saison des barbecues commence enfin!!
On peut aussi cuire le fromage halloumi dans la fondue chinoise ou bourguignonne, puisque c’est un fromage qui aime la chaleur, mais ça on s’en reparlera cet Automne! Place aux recettes estivales s’il vous plait.

Moi j’adore en ajouter quelques tranches dans les bols de légumes, accompagnées de quinoa ou de riz brun.
Et si vous êtes aussi fan que moi, je vous partagerais d’autres recettes que j’affectionne beaucoup!

Salade de couscous israelien, halloumi & amande

Mon deuxième ingrédient pref’ c’est le couscous israélien. Il ressemble à de petites perles de blé dur, il est trois fois plus gros que le couscous ordinaire (il s’apparente d’ailleurs au pâte « fregula »). Grillé plutôt que séché, il a une saveur subtile de noisettes.
On le cuit de la même manière que des pâtes (10-12 minutes suffisent, le couscous doit rester al-dente pour ne pas se transformer rapidement en purée!). Ses perles moelleuses et épaisses absorbent parfaitement les saveurs, idéal alors en salade ou en sauce!

Ce que j’aime ajouter le plus dans les salades, ce sont les herbes fraiches! J’avoue j’en abuse beaucoup, et j’ajoute bien souvent persil, coriandre, basilic et menthe dans une même salade! J’ai d’ailleurs très hâte de planter mes herbes fraiches en fin de semaine.
Ça ajoute une petite touche de vert à tous les plats en plus d’avoir un goût délicieux.

On se donne rendez vous bientôt, j’ai hâte de vous montrer tous ce que j’ai préparé pour les semaines à venir!!!

Couscous israelien halloumi

Couscous israelien et halloumi

SALADE DE COUSCOUS ISRAÉLIEN, HALLOUMI GRILLÉ ET AMANDES
2016-05-12 13:57:12
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Ingredients
  1. - une tasse bombée (160g) de couscous israelien
  2. - ½ (60g) tasse d'amande
  3. - ¾ (120g) de tasse de petits pois
  4. - 2 cuillères à table d'huile d'olive
  5. - poivre du moulin au goût
  6. - le zeste et le jus d'un citron
  7. - 1/2 (100g) concombre libanais
  8. - 1/3 de tasse (45g) de feta
  9. - quelques branches de menthe fraiche
  10. - quelques branches de persil plat
  11. - 130g d'halloumi
  12. - de la pancetta (optionnel)
Instructions
  1. Dans une casserole, porter à ébullition une tasse et demi d'eau.
  2. Pendant ce temps, griller les amandes à sec 3-4 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis les hacher grossièrement, réserver.
  3. Ajouter le couscous israelien dans l'eau bouillante et cuire à couvert 15 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les petits pois et cuire une minute supplémentaire. Rincer à l'eau froide et égoutter.
  4. Cuire la pancetta quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante et la couper en fines lanières.
  5. Hacher finement la menthe et le persil. Couper le concombre en petits dès.
  6. Déposer le couscous israélien dans un grand bol, ajouter le citron et son zeste ainsi que l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le bacon, le concombre, les amandes grillées, la feta émietté et les herbes fraiches.
  7. Couper l'halloumi en tranches.
  8. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d'huile végétale. Griller l'halloumi 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  9. Servir la salade dans chaque assiette et déposer les tranches d'halloumi sur le dessus.
Emilie Murmure https://emiliemurmure.com/
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Categories: Cuisine du Monde Tags: amandes, couscous israélien, emiliemurmure, halloumi, lunchbox, salade

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Zoe Armbruster dit

    19 décembre 2016 à 11:01

    bonjour, cette recette est pour combien de personne?
    Merci

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      19 décembre 2016 à 21:13

      Bonjour Zoé! Je dirais 4 à 6 personnes, tout dépendant si vous en mangez en accompagnement de quelque chose ou en repas principal. 🙂

      Répondre
  2. Tania dit

    29 août 2016 à 19:29

    Testé ce soir … C’est beau et bon mais ca manque de peps dans l’assaisonnement… Une idée pour relever le tout ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      30 août 2016 à 11:33

      Peut être une vinaigrette un peu plus relevée avec de l’ail, de la moutarde de dijon et du curcuma ? 🙂

      Répondre
  3. Christina dit

    2 août 2016 à 09:26

    Cette recette est juste incroyable! Les saveurs et textures sont parfaites! À refaire encore et encore!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      3 août 2016 à 05:20

      Merciii Christina!!!!

      Répondre
      • Christina dit

        7 janvier 2019 à 20:38

        Deux ans plus tard, je refais souvent cette recette au plus grand bonheur de mon copain! 🙂

        Répondre
        • emiliemurmure dit

          8 janvier 2019 à 14:09

          J’avoue que cette salade est vraiment bonne ! Je l’avais presque oublié 😀
          Merci de faire ressortir les “vieilles” recettes et ravie qu’elle fasse partie de vos préférées ! 😉

          Répondre
  4. Royal Chill dit

    20 mai 2016 à 03:01

    Bon je ne connais ni le halloumi, ni le couscous israëlien, bien que j’aie de la famille dans le coin… donc il faut que je me renouvelle je crois 😉 Je vais partir à la quête de tout ça, ça me donne très envie d’essayer !

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      24 mai 2016 à 14:04

      Oui essaie l’halloumi!!! C’est si bon!!

      Répondre
  5. Passel dit

    15 mai 2016 à 07:28

    Meme question ou trouvez le couscous israelien? Merci bcp

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      15 mai 2016 à 18:31

      Certainement dans les épiceries du Moyen-Orient, ou encore peut être dans les épiceries bio.
      Si tu n’en trouves pas, il se remplace facilement par des pâtes type “fregola” 🙂
      Merci!

      Répondre
    • Tiffany dit

      26 octobre 2017 à 16:29

      Vous pouvez en trouver en vrac dans les magasins Bulk & Barn! Super abordable en plus 🙂

      Répondre
  6. Amy | Foodetcaetera dit

    13 mai 2016 à 10:10

    J’ai acheté du couscous israelien il y a quelques semaines, et depuis je regarde l’emballage avec questionnement dans mon armoire de cuisine, parce que je ne savais pas trop quoi faire avec! Merci pour la recette, c’est une superbe idée!

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      13 mai 2016 à 11:33

      Merci Amy!

      Une autre idée ici aussi si ça t’inspires : http://emiliemurmure.com/salade-de-couscous-israelien-vinaigrette-au-curcuma/

      🙂

      Répondre
  7. La Marmotte dit

    12 mai 2016 à 16:30

    Ça a l’air délicieux! Moi aussi j’adore l’halloumi !

    Répondre
  8. LadyMilonguera dit

    12 mai 2016 à 14:29

    Je la referais bien volontiers cette recette, mais où trouve-tu ton couscous israélien ?

    Répondre
    • emiliemurmure dit

      15 mai 2016 à 18:31

      Dans les épiceries du Moyen-Orient, ou encore peut être dans les épiceries bio.
      Si tu n’en trouves pas, il se remplace facilement par des pâtes type “fregola” 🙂

      Répondre

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La petite neige de dehors inspire des beaux repas La petite neige de dehors inspire des beaux repas réconfortants! ❄️🍲

Poulet au beurre (à remplacer par du tofu pour une option végé, j'ai une recette de tofu au beurre sur le blog! ), petit curry de pois chiche, chou-fleur et lait de coco rapido
 (➡️ faire revenir oignon haché, fleurons de chou-fleur, rondelles de carotte ou cubes de patate douce, curcuma, curry, garam masala dans un peu d'huile, couvrir de lait de coco  et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis ajouter les pois chiches et saler généreusement), riz basmati et des pains naan pour éponger cette délicieuse sauce. 
Avec plein de coriandre pour ceux et celles qui aiment ! 😋
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Passion citron par ici 🍋! Vous aussi? Cake au Passion citron par ici 🍋! Vous aussi?

Cake au citron, framboise et chocolat blanc pour la petite pause d'après-midi! Il est moelleux, un peu humide et légèrement surette ... Parfait quoi! 

Et cette photo est une de mes préférées de Décembre 🥰📷, ce n'est pas toujours aussi photogéniques les cakes! 

La recette est sur le site de @fraichementpresse (lien dans mon profil).

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Plus que trois "petites" semaines!
😌🥰👶🤞

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Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, Du pain aux noix tartiné de fromage à la crème, 1/2 avocat écrasé, du kimchi Napa épicé et un peu de coriandre. 🤤 
C'était merveilleusement BON! 

Je vous ai parlé rapidement la semaine passée des produits lactofermentés de @toutcrufermentation (kimchi, choucroute, haricots verts ...) qui
m’ont été offerts par cette belle entreprise d'ici. Ils fêtent les cinq ans de l’entreprise avec un beau concours🎊. Allez voir leur page pour les détails! La chance de remporter 1 an de produits pour vous et un.e ami.e, pour une valeur de 1000$. Le lien du concours est dans leur profil!

(Je ne suis payée pour vous en parler, mais leurs produits sont vraiment tops et je ne dis que ça peut vous intéresser! 👍👌).
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⁣
Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️ Jamais trop de fromage selon moi 🤷🏻‍♀️, surtout avec des pâtes! Est ce qu'on est d'accord? 😋

Un mac and Cheese crémeux au cheddar ET gratiné avec du panko et quelques tranches de brie. C'est décadent oui, mais tellement simple à préparer! Une belle recette pour commencer la semaine! 

Recette sur le site de @fraichementpresse https://www.fraichementpresse.ca/recettes/mac-and-cheese-gratine-au-brie-1.14262127
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Bon matin ! ☀️ Encore un smoothie aujourd'hui Bon matin ! ☀️
Encore un smoothie aujourd'hui et pas n'importe lequel 😋. 

Un beau smoothie jaune soleil avec : 
6 clémentines un peu molles, 2 tasses d'ananas congelés (ou de mangue), une cuillère à thé de curcuma, un gros morceau de gingembre, une tasse de lait de coco et une tasse d'eau (avec un filet de sirop d'érable). 
BOOM trop bon! 👊🤩
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#emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #curcuma #tumeric #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
J'espère que les congés ont été reposants! De J'espère que les congés ont été reposants! De mon côté c'était assez parfait, très relax et sans aucune pression malgré une belle to-do List avant l'arrivée de bébé (mais comme je développe une passion pour le tri tout va bien! 😁) On est prêt! 

Je glisse ici une belle recette de smoothie, parce qu'on en a jamais assez! Je récidive avec les camerises du Québec 😍 et du lait de coco. Sans oublier la garniture avec des clémentines (j'en mange des caisses en ce moment) et de la pulpe de fruit de la passion pour le kick! Et mon granola préféré de chez @oatbox✌️

✨Smoothie camerise-coco✨

- une banane
- une poignée d'épinards frais
- ¾ de tasse de camerises congelées @camerisequebec 
- une cuillère à soupe de graines de chia
- une tasse de lait de coco

Garniture :
- Framboises fraiches
- Granola
- Quartiers de clémentines
- Pulpe de fruit de la passion

Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients du smoothie ensemble.
Verser dans un bol et garnir de fruits frais et de granola

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 #emiliemurmure  #smoothie #bonappetit #goldensmoothie #camerise #smoothies #foodphotography #foodstylism #2021 #veganofig #vegan
Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les a Aaaaah les congés! Ça fait un bien fou. Je les attendais avec impatience après un automne à courir partout! Au programme : sieste, manger des biscuits, lire, préparer les dernières petites choses pour bébé... J'ai préparé une série de recettes ces dernières semaines dont cette soupe thaï au lait de coco, curry et boulette! Vous pourriez remplacer les boulettes par des cubes de tofu pour une option végé 🌿😋 et ajouter les légumes que vous avez sous la main! P'tit truc pour changer un peu: j'adore couper mes carottes en ruban avec un économe, la texture est vraiment agréable et c'est plus joli en prime 🤷🏻‍♀️..
Le bouillon est savoureux, ne pas oublier l'extra jus de lime au moment de servir, ça change tout! Une recette parfaite et rapide que l'on aime préparer après avoir passé la journée à jouer dehors ou après une sieste bien méritée 😅🤭.

Recette sur le site de @fraichementpresse, lien dans mon profil et en storie! https://www.fraichementpresse.ca/recettes/soupe-thai-au-curry-et-boulettes-de-viande-1.14235532

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#emiliemurmure #soup #soupthaï #thaïsoup #bonappetit  #thatsdarling #coconutsoup #foodphotography #foodstyling #winter #confortfood #food52grams #feedfeed @thefeedfeed #hautescuisines #ramen #thekitchn
Pas question que je ne publie pas cette recette av Pas question que je ne publie pas cette recette avant Noël! Une buchette de fromage frais (ici du chèvre) aux pistaches, canneberges et épices zaatar! C'est fondant, croquant et sucré-salé 😋
Une petite idée simple pour l'apéro avec du pain grillé ou des craquelins. Avez-vous hâte à demain ?! Même si ça sera très relax de notre côté, on compte bien en profiter pour bien manger et se gâter un peu!

La recette est sur le site de @fraichementpresse. Lien dans mon profil ou en storie. ⬆️

https://www.fraichementpresse.ca/rouleau-de-fromage-frais-aux-canneberges-et-a-la-pistache-1.14028712

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#emiliemurmure #bonappetit #cheeselover #cheese #goatcheese #thatsdarling #feedfeed #foodphotography #foodstylism #apero #christmas #pistachio #cranberry #f52grams #hautescuisines @thefeedfeed
Pas mal moins compliqué que ça en a l'air de préparer ces bretzels au cheddar et sésame. 🥨

On les mange encore chauds, à peine sortis du four quand ils sont moelleux avec le cheddar encore fondant ou on les réchauffe quelques minutes avant d'y tartiner un peu de beurre. 🤤 Je vous ai convaincu là?!

Rien que d'y penser j'ai envie de les ajouter à ma liste de recettes à préparer et congeler avant que bébé arrive. Une chance qu'on reçoit notre nouveau congélateur dans quelques jours! 🤭

La recette est sur le blog! Le lien est dans mon profil. ⬆️

http://emiliemurmure.com/bretzel-au-cheddar-et-sesame/
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