Spécial « Soupes d’Hiver » : mes 7 recettes préférées

1) Soupe aux carottes, courge butternut et curcuma

Ça fait longtemps que je voulais vous préparer ce « spécial soupes d’hiver », un condensé des recettes que l’on retrouve sur le blog.
Comme le temps de l’année s’y prête à merveille (allo la neige, le verglas et les températures négatives) et que l’on a parfois la flemme de se lancer dans un repas rocambolesque (j’en parlais justement ici), les potages ou soupes sont souvent les sauveurs de mes soirées solo.
Il y en a pour tous les goûts, je suis sure que vous y trouverez votre compte.

Un mot sur cette soupe aux carottes, courge et curcuma : D.É.L.I.C.I.E.U.S.E. avec une petite garniture de noix et un bon pain complet.

2) Soupe crémeuse aux champignons et pomme de terre

Ma soupe aux champignons préférée. Comme toutes les soupes de champignons, sa couleur n’est pas particulièrement « sexy » mais sérieusement je l’adore. Les champignons séchés sont un must et donnent un goût divin! Utilisez des pommes de terres farineuses comme l’Idaho ou la Russet, plus sèches, elles absorberont encore mieux la saveur des champignons et la crème, et elles vont épaissir la soupe naturellement à la cuisson. La soupe est définitivement encore meilleure le lendemain et le sur-lendemain! Je vous ai convaincu?

3) Soupe thaï au lait de coco, tofu et shiitake

La soupe repas c’est toujours une bonne idée. Surtout avec un bouillon au lait de coco riche et parfumé, accompagné de nouilles, de tranches de tofu, d’épinard frais et de coriandre fraiche. Une soupe d’inspiration thaï que l’on garnira avec ce que l’on a sous la main : brocolis, bokchoy, maïs, champignons, julienne de carotte, pousse de soja. Tout est permis pourvu qu’on se régale!

4) Soupe à la betterave, lait de coco et gingembre

Cette soupe a été épinglé 9575 fois sur pinterest et je reçois encore régulièrement des commentaires sur le blog. C’est apparement devenu un classique chez plusieurs d’entre vous et c’est bien parfait comme ça ! Elle est délicieuse autant chaude que froide mais disons qu’avec les température actuelles le choix est vite fait de mon côté. 😀

5) Soupe de chou-fleur, curry et kale

Ma petite soupe chouchou inspirée du fameux « riz /taboulé de chou-fleur ». Chou-fleur, kale, curry et épices, rien de plus réconfortant lorsqu’on commence à trouver l’hiver un peu trop long. Sa couleur jaune ocre nous fera patienter jusqu’au Printemps encore quelques semaines.

6) Soupe à la courge, patate douce et lentille rouge

Une nouvelle soupe s’ajoute à cet article! Je vous présente la fameuse « patate douce, courge et lentille rouge » accompagnée d’épices Dukkah. Un peu de curry et de curcuma pour le « kick » et des lentilles, j’aime glisser des légumineuses dans mes soupes, ni vu ni connu! Vous trouverez les détails des épices Dukkah dans l’article ainsi que plusieurs façons de les utiliser sur dans plusieurs recettes du blog (tapez Dukkah dans la barre de recherche au besoin.)

7) Soupe aux lentilles rouges, lait de coco et épices

Cette soupe est tout simplement incroyable ! Arrosée de jus de lime et parsemer de coriandre?, on ne devrait pas s’en passer cet hiver ! Une bonne façon d’ajouter des légumineuses au menu, ni vu ni connu.. enfin presque ! L’essayer c’est l’adopter.  Je site l’auteure de cette recette «cette soupe tomatée et épicée aux lentilles corail et au lait de coco est rapide et facile à faire. Ultime soupe réconfortante, elle représente l’une des façons les plus accessibles de manger des légumineuses».

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